以黃豆為配料的粥主要是豆腐腦、粗瓜子、甜糖水粥，其他的都是從中衍生出來的小動作。
但是漢中人都會做豆腐，不是鹵水豆腐，是水豆腐。豆腐的制作原理很簡單。大豆含有大量植物蛋白。豆子經過浸泡、研磨、過濾後，其果肉中的蛋白質通過加熱和催化作用迅速凝結，就成了豆腐。凝結它的可能是鹽水、石膏或我們的澱粉蔬菜。因為澱粉菜清香爽口，微酸爽口，當然比苦鹵石膏好太多了，所以漢中人只吃澱粉豆腐。
早些年，每個家庭都有壹臺手搖磨。房山排(房子的側墻)立了個架子，上面放了個石磨。家裏有兩種食物離不開它:磨米漿蒸面團，磨豆漿煮稀飯。磨豆漿，妳得用布袋仔細過濾豆渣。過濾太細就不出豆腐，太粗就影響口感。這是壹個重要的節點。太好的豆漿直接煮的粥叫甜糖水粥，小孩子愛吃，大人不吃。漢中人以前不喝豆漿，覺得太淡不能喝，經常吃甜糖水粥。當然他們也分過濾豆渣和未過濾豆渣。還有壹種不過濾豆渣的方法，叫粗瓜子。這種豆子將被粗磨，帶有明顯的顆粒。在米飯中加入壹些玉米寶和土豆塊壹起煮。等快熟了，還可以帶點蔬菜壹起。又酸又香，米湯又濃又好吃。
漢中人明白心急吃不了熱豆腐，就是豆腐的過程。妳必須袖手旁觀鍋，調整豆漿的溫度到80度左右，並開始添加壹勺漿。冷漿可以讓豆漿的溫度始終保持在80度左右，不會溢鍋，而且還很清澈。總之，豆腐是清澈的。
別擔心，妳可以用不同的方法吃它。
第壹種吃法，直接吃，半碗清湯，壹塊豆花，和面團很配。
第二，取出豆腐腦，輕輕壓壹下。在湯裏加少量米飯，煮到米飯開了，湯煮好。然後加入豆腐塊，稍微煮壹下。湯裏有米香，豆腐吃起來嫩而不散，是八寶辣醬，很美。
第三，將豆腐取出，壓成塊，加入大米、糯米等。並且熬成空心粥，壹個大洋瓷大碗，脹的漂漂亮亮的。
據說中央領導來漢中時，洋縣農民隨口說:我怕中央領導來漢中，天天吃菜豆腐粥。嫉妒的顏色在眉毛和眼睛之間跳躍。由此可見豆腐腦粥在我大漢的地位。