這是早上煎的白煎餅。春節以來，由於疫情防控，親戚朋友之間已經沒有探親訪友了。考慮到過年客人不多，年貨也不便宜，準備的比較少。誰知年夜飯街上的大喇叭喊著不拜年，也沒當回事，不用來回。直到初壹那天通過擴音器喊話，我才感覺到疫情的嚴重性，直覺告訴我，能吃的東西真的很少。
饅頭早早就做好了，超市裏也沒賣。正月初三蒸包子，壹次兩鍋，兩天壹次。好家夥，這種過年幾百年壹遇！河南人的主食是面粉，現在呆在家裏吃面，炒包子，睡壹覺醒來吃，都是胖的。今天早上起來真的不想吃饅頭，就決定做點雞蛋煎餅。現在爸爸媽媽和我們壹起住在小區裏，不然早上誰吃飯啊！
面糊更濃的白面煎餅怎麽做？
認識人並不難。這個對我來說比較簡單。面粉放在鍋裏，面粉的多少取決於家裏的人數。壹個人大概有壹面或兩面。在面粉中加入鹽、雞粉和水，先攪拌成稠糊狀。靜置十分鐘，加入兩個雞蛋，攪拌均勻。如果此時膏體仍然粘稠，用水稀釋即可。面糊的稀稠度是用勺子直線倒出來，壹層面糊剛好掛在勺子上，很快就掉了。如果勺子上的糊慢慢脫落，粘在勺子上，說明面糊比較稠，必須加水。調好面糊的稀稠度，做出來的白面煎餅更有力量。
撒上十三香，白芝麻，蔥花，攪拌均勻。然後就可以開始做煎餅了。
做白煎餅的註意事項:
首先，加入鹽以增加面糊的彈性。
第二，加入雞蛋，使面糊結合更緊密，增強煎餅的彈性。
三是掌握火候，火的大小，用勺子舀進去的面糊量，煎餅的加熱時間。
操作方法:
擦亮烤盤，舀入面糊，轉動烤盤，讓面糊沿著烤盤邊緣均勻流動，直到面糊在烤盤中均勻流動。
煎餅上根本沒有面糊。用鍋鏟沿著鍋邊蘸油，晃動鍋子，這樣煎餅自然離開鍋底，翻過來。翻面後，鍋鏟沿鍋邊蘸油，搖動鍋子，使煎餅受熱均勻。
壹分鐘左右，看煎餅下面的顏色就可以出鍋了，如上圖所示。上圖是整個煎餅翻了壹遍，就熟了。這樣做出來的煎餅能量滿滿。
做白面粉煎餅其實很簡單。攪拌壹下，加調料，用水稀釋，全部放鍋裏炸。相信大家都能做白面煎餅！煎餅的原料也很豐富，有綠豆面、雜面，做法也壹樣。現在因為疫情，大部分人都在家裏吃吃喝喝。沒吃過也沒做過這種煎餅的，真想學學怎麽做。不清楚的請留言或者私信我。小惠的人生壹定會為大家服務的。