醬油生產
第壹步:煮豆子。
將挑選好的黃豆用冷水洗凈，直接放入鍋中。加入自來水至黃豆上約兩指深，然後像煮米飯壹樣煮黃豆，煮到黃豆有點面條的味道。取出大豆，放在篩子上，冷卻過夜。
黃豆晾幹後，開始和面。在黃豆外面均勻裹上壹層薄薄的面粉，就不會粘在壹起了。如果黃豆太幹，拌不動，就把預留的煮黃豆水倒在黃豆上壹點，以能包住面條為度。
第二步:蓋豆子。
在木板或壹些透氣的材料上(避免玻璃板或塑料布)鋪三四層報紙，然後在報紙上再鋪壹層幹凈的白紙或牛皮紙。將拌好的黃豆均勻鋪在白紙上，大約壹指厚。在攤開的黃豆上鋪壹層透氣紙。不要經常打開布滿豆子的房間的門窗，盡量保持濕熱的環境。溫度低的時候，在紙上蓋壹層毛巾，有利於豆子的發酵。
如果第三天大豆是黑色的，說明剛剛好；如果很粘，說明濕度大，可以把蓋在上面的紙拿掉。3天後，黃豆上長出白發，再過壹兩天，白發變成綠毛。把綠皮豆放在篩子裏，在太陽下曬兩天左右。整個蓋豆曬幹的過程，最長不會超過7天。
第三步:曬醬。
在幹燥之前混合調味汁是非常重要的。調醬之前壹定要聽天氣預報。如果壹周內沒有連續陰雨天氣，可以拌醬。拌醬當天天氣應該是晴朗的。在拌醬之前，把包在豆子裏的綠毛或者黑毛挑出來扔掉。
500克黃豆加200克左右的鹽，兩公斤西瓜瓤。將大料用水洗凈，撈出，加鹽，放入壹碗開水中浸泡，待水涼後倒入準備好的大盆中，然後倒入豆幹，攪拌浸泡兩小時，再加入西瓜瓤攪拌。把攪拌均勻的醬油蓋上壹層棉紗布，紗布上撒點胡椒粉，可以防蒼蠅。
把包著紗布的黃豆放在太陽下曬，早上搬出去的時候攪拌壹次，晚上搬回室內，防止下雨。曬幹半個月，聞到醬香味就炒。