1.水煮牛肉，傳統名菜，有川味火鍋的麻辣燙和麻辣燙的味道。在1981被選為“中國菜單”。水煮牛肉的特點是味道鮮美，肉質細嫩，油而不膩。是佐餐酒飯的絕佳菜肴，非常適合秋冬食用。
2.被譽為年夜飯神菜的魚香肉絲，只是壹種食味。這道菜是民國時期壹位四川廚師獨創的，據說靈感來源於泡椒肉絲。2018年，中國美食首次向世界發布，魚香肉絲榜上有名。
3.宮保雞丁，年夜飯菜單中的宮保雞丁，是壹道中外特色的傳統名菜，囊括在川菜、魯菜、黔菜中。這道菜起源於魯菜中的醬油炸雞，也與貴州菜胡辣椒椒麻雞有關，後來由清朝官員丁寶楨改進和發展。
4.麻婆豆腐，四川著名商標，巴蜀名菜，中國名菜，入選成都非遺名錄。麻婆豆腐突出了川菜的麻辣特色。麻源於椒，辣源於椒。方法簡單，味道鮮美。現在麻婆豆腐已經走出國門，被新加坡、馬來西亞、澳大利亞、日本、美國、英國等國家的人們品嘗，成為國際名菜。
5、回鍋肉，回鍋肉在年夜飯的菜單裏，在全國人民的心中都是很重要的。壹直被認為是川菜的化身和第壹。說到川菜，想到的必然是回鍋肉。是很棒的年夜飯小吃，配料不同。除了蒜苗，還可以用洋蔥、韭菜、彩椒等做成。，且色澤鮮艷，肥而不膩。
6.夫妻肺片作為傳統經典菜肴，通常以牛肉、牛舌、牛肚、牛心、牛頭皮為主料腌制後切片，再配以胡椒面、辣椒油等輔料。
7.螞蟻爬樹，傳統特色菜。因粉條上粘有肉末，形似螞蟻在樹枝上爬行而得名。螞蟻爬樹的方式多種多樣，但具體歷史無從考證。然而，有壹個傳說，螞蟻爬樹的名字與竇娥有關，她用壹小塊豬肉切肉末，用粉條炒熟，然後給婆婆吃。她婆婆覺得很好吃，就給這炒粉條起了螞蟻爬樹的名字。
8.芋頭扣肉是廣東珠三角的名菜，也是傳統年夜飯的12菜譜之壹。當地人在節假日壹定會做美味的食物。菜名中的扣，是指肉炸好後切成長方形塊，與芋頭交替放入海碗中，蒸透後扣在大盤中上菜。
9、龍虎鬥，先將鱔魚和香腸洗凈，然後將香腸切成滾刀片，在鐵鍋中加入少許油炒出蒜瓣，用小火煸炒香腸，炒鍋不放油加熱，將鱔魚段煸炒快速去除鱔魚粘液，然後將去除粘液的鱔魚段倒入鐵鍋中，加入蒜瓣、醬油和蠔油。
10，糖醋鯉魚，中國北方傳統年夜飯必備，魯菜是代表菜之壹，象征著吉祥如意，年年有余。這道菜的特點是煮後的糖醋鯉魚色澤金黃，頭尾翹起，形美外嫩。