主料：黃牛肉（牛裏脊肉）200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料：蒜 4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、澱粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量。
小炒黃牛肉的做法：
1.挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；
2.在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打和鹽、料酒、壹勺食用油拌勻腌制15分鐘；
3.青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末；
4.鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝幹油；
5.鍋內留油，放入蒜末炒香後，再放入青紅椒圈炒香；
6.將牛肉倒入鍋中，壹起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
做法二、
菜品名稱：小炒黃牛肉
所屬菜系：湘菜、家常菜、清真菜
菜品特色：香味濃郁、口感滑嫩、辣得得體
營養價值
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，幹紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。辣椒能改善食欲、增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷，凍傷，血管性頭痛等癥狀。它含有壹種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。辣椒能殺抑胃腹內的寄生蟲。它含有豐富的維生素C、可以控制心臟病及冠狀動脈硬化、降低膽固醇。它還含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。[9]黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪，屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食，《韓氏醫通》記載“黃牛肉補氣，與綿黃芪同功。”就補養的臟腑來說，黃牛肉重在補養脾胃，從而滋養其他臟腑。
1、牛肉要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，相對於水牛肉來說，黃牛肉的肉質比較細嫩，肉味鮮美；
2、牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩壹些；