傳統的糖醋蒜需要提前用鹽水腌制浸泡，有利於新蒜中多余水分的浸出，有助於後續的糖醋汁進入蒜中，達到更快入味的效果。同時也提高了糖醋蒜的保存時間，降低了蒜的辣味。不過，如果妳忘了或者不想用鹽水泡蒜，也可以省略這壹步，做出美味的糖醋蒜。
2腌制糖蒜用什麽醋？最好推薦老陳醋。
因為老陳醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，其特點是色澤深褐，液體清澈，醋味醇厚，沈澱少，存放時間長，不易變質，而且老陳醋香味濃郁，酸而不澀，香而微甜，色澤濃郁，口感清新，越醇厚越鮮美，越能保存。
3 10斤蒜糖醋放多少鹽10斤蒜需要放大約100克鹽，6斤糖，6斤醋，但具體用量沒有嚴格規定，可以根據個人口味喜好來定。如果不愛吃酸的，可以少放點醋，多放點糖，適量的水來調口味，但是要註意加水的時候不要加生水。
4糖醋蒜可以加高度白酒嗎？是的。
白酒可以殺菌、提味、延長食物保質期，放在糖醋蒜裏是完全可以的。具體方法如下:
材料:大蒜500克，鹽20克，紅糖150克，米醋200克，高度白酒10克，雪碧1罐。
步驟1。大蒜去掉老皮，留下裏面幹凈的皮，切去頭尾，這樣腌起來味道好。
2.準備壹鍋涼開水，倒入20g鹽，攪拌至融化。只需將20g鹽放入1 kg大蒜中，然後將加工好的大蒜浸泡在鹽水中4小時即可。這壹步非常關鍵，這樣處理後的大蒜就不容易變質，而且更加香脆可口。
3.將200g米醋倒入鍋中，然後加入150g紅糖，將紅糖煮沸，煮沸後繼續煮2分鐘，然後關火晾涼。
4.取出泡好的大蒜控制水分，然後放入無水無油的容器中，倒入涼的酸甜汁，再倒入壹罐雪碧，倒入10g左右的高度白酒，然後蓋上蓋子，放在陰涼的地方腌制10天左右。
評論
用雪碧和白酒腌制糖醋蒜，不僅可以縮短腌制時間，還可以提高腌制速度。腌制的糖醋蒜也很酸甜可口。