湛江沙蟲是廣東湛江市濉溪縣的特產。沙蟲是湛江著名的海鮮，具有滋陰補腎、生津止渴的功效。人們喜歡用它來做湯、做粥，吃起來很甜。在湛江的沿海村落裏，每天退潮後看到成群結隊的婦女在沙灘上挖沙蟲的場景並不罕見。
距離湛江市區88公裏的遂溪縣草灘鎮，素有“沙蟲第壹鎮”之稱。草灘鎮海岸線23.5km，潮間帶灘塗2.3萬畝，可開發利用用於水產養殖的潮間帶灘塗近654.38+0.5萬畝，廣闊的淺海和深海灘塗未充分開發，總面積654.38+0.2萬畝。因此，發展海水養殖業具有優越的自然環境。目前有12個蟲、貝、蝦等水產苗種場。其中，蚯蚓是重點發展的養殖基地，養殖面積已達2萬畝。在300戶中，有30戶是蠕蟲的購買者。
沙蟲:又名“海腸”，動物學名稱為“裸星蟲”，壹般厚5-8毫米，長5-10厘米。特別好吃，可以鮮吃，也可以幹吃。曬幹後可以炒、炸、燉、燉、煮。煮出來的湯潔白如乳，味道鮮美，濃度很高，被譽為“天然味精”。油炸酥松松脆，是飲用的佳品。
蟲子有健脾養陰的食療作用。它們只能在無汙染的環境中生長。這種可食用的蠕蟲僅限於雌性，因為它們味道新鮮，口感酥脆。而11到2月，是蟲子最肥的時候，這個時候吃是最美味的。烹飪前必須把蟲子清理幹凈。首先去除蟲子肚子裏的泥沙，反復沖洗，保證蟲子身上沒有殘渣。原則上，蟲子只是大小不同，條越大，肉越厚，口感越好。
蟲子也可以和牡蠣壹起煮，兩種同樣好吃的東西可以放在同壹個鍋裏煮。蟲子容易煮，短時間受火。所以要先把生蠔煮熟，中間放點瘦肉，這樣生蠔和蟲子的味道才能完全掛出來。
蟲螺是湛江當地有名的海鮮，有滋陰補腎、生津止渴的功效。當地人非常喜歡用蚯蚓和蝸牛做湯和粥。粥底和潮州粥壹樣，米粒分明隔著水楚河和漢江，而不是讓人倒胃口。做出來的粥自然香甜無比。