原料:黑白糯米、雞胸肉、料酒、澱粉、醬油、香油、鹽、糖、銀杏、香菇、香腸、蝦皮、紅棗、蠔油、粽葉、牙簽。
練習:
1.黑白糯米加適量水，浸泡至少3小時，撈起略瀝幹；
2.將雞胸肉切成拇指大小的塊，加入適量料酒、澱粉、醬油、香油、鹽、糖，腌制20分鐘左右；
3.銀杏去皮去核，香菇、蝦仁、紅棗、香腸浸泡後切成石榴籽大小；
4.將切好的食材與浸泡好的黑白糯米、腌制好的雞丁混合均勻；
5.炒鍋加入適量油，放入攪拌均勻的4種食材，翻炒均勻並散發出絲絲香味，加入適量蠔油和醬油調味；
6.提前把葉子洗幹凈，加足夠的水浸泡壹夜，把壹片葉子切成兩半，然後去掉中間的硬筋，對折，切成四片；
7.取兩片切好的葉子交叉，中間放適量的炒餡；
8.小心翼翼地把葉子的四邊折疊起來；
9.拿壹根牙簽，用大頭針把葉子固定住；
10.所有材料包好後放入蒸籠，放入高壓鍋，加入漫過粽子約4cm的水，高壓呼氣，轉中火20分鐘左右，關火燜30分鐘，取出食用。
貼心提醒:
1.包粽子的方式有千萬種，適合自己的才是最好的。關於最詳細的傳統包裝方法，請點擊這裏查看。
2.粽子的餡也可以根據自己的喜好變化，可以是甜的，也可以是鹹的；
3.只能選擇壹種糯米，但要提前浸泡至少3小時或浸泡過夜；
4.加入的雞胸肉可以用肥瘦豬肉代替，但壹定要提前腌制；
5.泡好的糯米可以在和其他材料混合前蒸，也可以混合後蒸，但包之前壹定要提前調好口味；
6.最好是新鮮的葉子。幹葉要洗凈加足水泡過夜再用。包任何壹種湯圓，口要收緊，但葉子不能拉得太緊，因為糯米蒸熟後會膨脹，以免把湯圓包破，影響口感和美觀；
7.使用高壓鍋時要註意安全。高壓呼氣後轉中火20分鐘左右，關火30分鐘。如果用普通的炊具，蒸的時間要稍微延長，至少30-40分鐘，要看壹次蒸的量。
關於粽子的保存:
包粽子很麻煩。可以壹次多包幾個粽子，蒸著吃。
蒸好的粽子可以單獨裝入密封性能優良的鎖盒中，也可以裝入帶鎖耐熱玻璃容器中，放入冰箱冷凍或冷藏。下次吃之前，先放微波爐裏熱壹下，盡快吃。