材料
材料:排骨500g，冰糖15g，桂皮5g，蔥姜10g，醬油100g。
工作方法
1.排骨洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水中焯5分鐘，撈出，用清水洗凈。洋蔥被切成3.5厘米長的段。生姜切片。
2.將肉放入磁力缸中，加入醬油、冰糖、桂皮、蔥、姜和水(視肉的浸沒程度而定)，用盤子蓋上缸，中火煮沸，再用小火煨3小時左右，至湯汁濃稠，肉爛為止。
罐裝肉的方法2，
材料
五花肉1500g。
輔料:蔥、姜、鹽、鹵汁、生抽、老抽、姜汁、冰糖。
工作方法
1，準備食材。五花肉洗凈，切成大塊；洋蔥洗凈，切段；生姜洗凈切片。
2.將五花肉放入鍋中，加入適量的水、白酒、八角和蔥壹起煮。
3.煮沸後撇去浮沫，再煮5分鐘關火。
4.取出煮熟的五花肉，放入砂鍋中。加入生抽、老抽、姜片、姜汁、冰糖、鹵汁(花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、八角、茴香、香葉、高良姜、梔子)，加足水，避開肉。
5、先用大火燒開，再轉小火燉至五花肉軟爛。
6.最後用大火收濃湯，直到顏色變紅。大概需要2.5個小時。
技巧
1.湯不用提前炒，方便省時。
2、不限用哪種鹵料，壹般市面上都能看到，買壹些免費調配就行。
壇肉的做法3
材料
帶皮五花肉500克，炸肉丸75克，雞蛋200克，雞肉50克，火腿25克，墨魚50克，冬筍25克，香菇25克，金鉤10克，姜10克，蔥15克，花椒2克，鮮湯500克。
工作方法
1.將豬肉、雞肉、豬骨放入開水鍋中煮幾分鐘後取出。
2.將豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。
3、雞蛋煮熟，去殼，裹上豆粉，放入豬油鍋炸熟撈出。
4.將冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，水漲後洗凈金鉤和墨魚精。
5.將豬骨放入陶罐中，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸放入罐中。
6.加入精鹽、醬油、醒酒汁、冰糖汁、姜(碎)、蔥(結)、花椒(碎)、用紗布包好的口蘑(腫發)，加入鮮湯。
7.然後用紙(濕的)封住壇口，將壇放在糠殼上煨五六個小時左右，再揭去封口紙，取出裝有姜、蔥、口蘑的紗布袋，放入盤中。