外地人吃不慣蘇州的面，可能是覺得蘇州的面湯清淡，面不辣，澆頭也不大用什麽太多的八角花椒等香料，外地人吃起來會感覺味不夠濃重，特別是紅湯面，外地人會覺得偏甜。
我本人覺得蘇州的面還是很好吃的，澆頭花樣比常州多，什麽爆魚面、腰花面、鱔絲面、三蝦面、雪菜肉絲面、燜肉面、排骨面、鴨澆面，還有常熟蕈油面和昆山奧竈面等等，等等。年輕時到蘇州喜歡高湯面，面要下的硬硬的，常州人稱之"斷生面”，年紀大了就要吃爛壹點的面，總是關照撈面師傅最後壹碗撈給我，或者多煮壹會再撈。
在蘇州吃面印象最深的是裕興記的三蝦面，之所以印象深，不僅是面澆頭的顏色和味道鮮美，還有面的價格。因為好吃，所以經常會在端陽節前後，太湖籽蝦上市的季節，自己在家學做三蝦面，色香味俱佳，感覺很不錯（如圖）。
今後有機會到蘇州，壹定還要去吃幾碗蘇州的面。
壹方水土養壹方人。蘇州人喜歡蘇式面，在吳語地區的上海也是比較受歡迎的，包括我也喜歡蘇式面，雖然看上去清而不油， 淡而無奇，但是品嘗起來滋味悠長。
我附近的馬路上就有不少蘇式面館，面館裏有些像街道裏面的食堂，時時刻刻食客絡繹不絕。
要壹碗熏魚魚燜肉面，或者鱔絲面，簡單點就要雪菜肉絲面，吃起來都是美味。
過去蘇州人吃面是有傳統的，老蘇州們把喝茶，吃面，聽評彈當成了每日的必修課。現在不曉得是否有這樣的場所，很想體驗壹下。
每個地區的面食是不同的，西北的蘭州拉面、牛肉面、羊肉面等，當地人喜歡這是理所當然。我往往入鄉隨俗，體驗當地人的口味，不亦樂乎？
時常有人說到了某地吃面條，覺得不好吃，那是口味不同，習慣不同，不要貶低，壹方水土養壹方人。
好在大城市裏絕大多數各個地方口味的面點都有，可以挑選。不要因自己不喜歡當地口味就大言不慚地指責，反而顯得自己的淺薄。