= = = =煎三文魚= = = =
準備食材:三文魚、黃油、新鮮迷叠香、鹽、濃縮橙汁、沙拉醬。
生產方法:
三文魚用鑷子拔出，洗凈，去皮，切成小塊。鍋或牛排裏加少許黃油，放入迷叠香炒香，放入三文魚塊炒至表面金黃，翻面煎至四面金黃，撒上適量鹽，微炒至鹽融化。將煎好的三文魚放在盤子裏，將適量的濃縮橙汁和沙拉醬混合，澆在三文魚上。
小貼士:
我喜歡不加沙拉醬的煎鮭魚。炒的時候我可以直接吃，這樣可以更好的品嘗魚的味道，但是沙拉醬的味道變了。油炸鱈魚也是如此。壹條鱈魚的價格和三文魚差不多，比三文魚貴100左右。這兩條魚煎的時候非常好吃。但是三文魚也可以用來做生魚片，鱈魚不行。
炸魚總結:
1.炸魚的時候最好用不粘鍋，避免新手把魚皮炸爛。尤其是像春魚這樣的小魚，用電餅鐺炸魚也是不錯的選擇。煎這種小魚時，需要將魚頭清洗幹凈，或者直接將魚頭撈出，放入鍋中煎。因為魚頭裏的魚鰓等臟東西沒有處理掉，會讓炸魚變苦。
2.煎小鯽魚的時候，壹定要註意煎的時間。入鍋後不能翻太多次，因為魚成熟後很軟。這時候魚皮還沒有完全定型，翻動的時候會造成肉和骨頭的分離。很難保證炸魚的完整性。所以放在鍋裏盡量多煎壹會，讓魚皮定型再翻過來煎另壹面。
3.小鯽魚需要用蔥、姜、料酒、鹽、味精腌制20分鐘後再煎。這樣炸出來的魚更好吃。煎小魚，需要把魚煎脆，不能糊。如何判斷魚脆不脆？用筷子壓住魚尾巴附近多肉的地方。如果這個地方有脆脆的聲音，說明魚煎熟了。如果感覺軟了，就炸壹會兒。