壹、涼拌海參
原料:海參、香菜、香油、醬油、料酒、蒜、鹽、味精、白糖。
練習:
1.將大蒜去皮搗成蒜末，放入大碗中，加入料酒、醬油、精鹽、糖、味精、香油調成風味汁。
2.水發海參，切片，與調好的風味汁拌勻。
二、海參蒸雞蛋
原料:海參、雞蛋、鹽、胡椒粉等。
練習:
1.在瓷碗中倒入少許水，打入雞蛋，加入海參丁，加入少許鹽和胡椒粉，拌勻。如果喜歡香菜和姜，可以加壹點，掩蓋雞蛋和海參的鮮香。
2.將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，然後出爐。也可以用微波爐蒸10-15分鐘。
三、雞肉海參湯
原料:平菇、熟雞塊、蔥片、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油。
練習:
1.平菇洗凈，切成厚片，沸水鍋焯壹下。
2.燒熱油鍋，放入蔥、姜、杏鮑菇片煸炒，放入雞塊、清湯、黃酒，燒？燒開後撇去浮沫，加鹽和味精，挑出蔥段和姜片。
3.燉15分鐘左右，加入泡好的海參，再燉3分鐘出鍋。
四、海參瘦肉白果粥
食材:大米、泡海參、白果、骨頭湯、瘦肉、少許紅辣椒。
練習:
1.大米洗凈，浸泡兩小時，瀝幹水分備用，海參切塊備用。
2.銀杏去皮，去膜，洗凈備用，海參切段備用。
3.水和湯燒開後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入銀杏和海參，中間不斷攪拌，煮15分鐘。
4.加入鹽、胡椒粉和香油，撒上剁碎的紅辣椒，出鍋。
五、海參芹菜粥
材料:泡好的海參、鹽、芹菜、姜、大米。
練習:
1.大米洗凈，浸泡30分鐘。把水倒進鍋裏。大火燒開後，倒入米飯煮熟。然後改成中小火煮30分鐘。
2.此時將芹菜切段，海參切薄片，生姜去皮切成細絲。
3.待米粥變粘稠後，加入姜絲、海參片、芹菜，加鹽，攪拌均勻，然後轉大火繼續煮3分鐘。做菜的時候，不斷用勺子攪拌，避免糊底。
六、鮑魚海參煲
原料:海參、鮑魚、姜、蔥、蠔油、味精、鹽、白糖。
練習:
1.將泡好的海參浸泡，洗凈，在姜蔥鍋水中滾10分鐘，取切片。
2、鮑魚可以取出切片待用。
3、將瓦罐燒熱，下油，放入姜、蒜翻炒，倒水，放入人參先煮。
4、用蠔油、味精、鹽、糖調好味，放入鮑魚拌勻，加點粉，用熟油盛出。