它就是蘑菇之王“杏鮑菇”。說到杏鮑菇，不喜歡的人不在少數。壹是因為它的味道濃郁，有杏仁的香味；其次，杏鮑菇含有大量的蛋白質，包括8種人體必需的氨基酸，都含有；再次，杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，這也是它被譽為“天然消食片”的原因。我壹般都會放壹些在家裏，不用擔心變質。尤其是夏天，這麽多食材中，杏鮑菇從儲存時間上來說，絕對是最難變質的。
三伏天，吃肉不如吃這種“素雞腿”，油膩易消化，4塊錢做壹大盤。杏鮑菇長得像雞腿，所以又被稱為“素雞腿”。有助於緩解油膩食物，食後易消化。每做壹盤，4塊錢就夠了。杏鮑菇的制作方法有很多種，可以涼拌食用，也可以油炸，還可以和肉壹起燉。我個人比較喜歡做壹片鮮牡蠣和杏鮑菇，比較簡單，不需要太復雜的食材。簡單好吃特別適合夏天。
煮杏鮑菇的時候要註意，杏鮑菇的肉質比較厚，不是很入味，需要提前焯水，這樣可以去掉它的菇味，如果把它的水分擠出來再煮，會非常容易入味。三伏天比較熱，需要多吃易消化的食物，所以身體負擔比較小。家裏有小孩的要多吃，既能補鈣助消化，又能清熱解暑。喜歡的話壹起試試吧！
鮮牡蠣杏鮑菇片。
配料:杏鮑菇、大蒜。
調料:蠔油1勺，鹽1勺，玉米油適量，紅燒醬油1/3勺。
菜單
步驟1:將買來的杏鮑菇在流水下洗凈，去除根部雜質。杏鮑菇煮熟後會縮水，所以煮的時候盡量多選，避免吃不夠。
第二步，將洗凈的杏鮑菇放在砧板上，切成厚薄均勻的長條薄片。
第三步:鍋中加水，大火燒開，撒上1茶匙鹽拌勻，倒入切片的杏鮑菇，煮2分鐘，取出放入大碗中，放涼，稍微擠出多余的水分。
第四步，將腌制好的杏鮑菇片用清水洗凈1次，稍微擠出水分，倒入1勺蠔油和1/3勺紅燒醬油，攪拌均勻。
第五步，起鍋，倒入玉米油，燒熱，拍壹點蒜，撒入鍋中。炒好後倒入拌好的杏鮑菇片翻炒至熟透，即可出鍋。
技巧
品嘗杏鮑菇最好的方法是用手撕，這樣可以快速入味，去除腥味。當然，如果是切塊，記得焯水後瀝幹水分，這樣會很好吃，沒有腥味。杏鮑菇也可以搭配青椒或洋蔥，也可以去除自身的“異味”。