海膽的功效
性味鹹而平。
歸經肝；腎；胃經
主治:軟堅散結，化痰。用於淋巴結核，痰瘀互結，胸脅脹痛。
治療頸部淋巴結病附方:海膽、海藻、夏枯草、浙貝母、三錢。用水煎服。(山東中草藥手冊)
痰飲、胸肋疼痛者可用刺海膽殼，用量3-6克，水煎服。治頸淋巴結結核，取海膽殼6克，夏枯草15克，貝母9克，水煎。海膽殼曬幹粉碎還是很好的肥料，500克殼粉相當於500克豆餅。
海膽的功能
中醫認為，海膽黃具有益精、壯陽、益心、壯骨、補血的功效。我國人民視其為海鮮中的上等滋補品，素有吃海膽黃滋補強身之稱。據說可以提神醒腦，增強精力，特別受到壹些男性的青睞。有人稱之為“海之精華”。據古書記載，明代道教的方士以海膽為原料，提煉出具有壯精壯陽作用的“雲丹”，呈獻給朝廷。現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有類雄激素作用，可提高性功能和智力。研究表明，海膽黃能降低人體血清膽固醇和甘油三酯，提高免疫力，穩定血壓，防止動脈硬化，因此具有防治心腦血管疾病的作用。海膽黃提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。近年來，國內外市場上出現了用海膽黃制成的抗疲勞保健品，對精神不振、神經衰弱等亞健康表現有明顯的改善作用。
海膽消費
海膽的吃法多種多樣，無論是新鮮的海膽卵(黃色)還是任何系列的加工品種，都可以用來蒸、炒、涼菜或煮成湯。例如，將海膽卵與肉、蘆筍和雞蛋混合在壹起，就會成為壹道美味可口的美味佳肴。用海膽雞蛋湯泡面，不加任何調料，比雞湯面條好吃。如果用海膽卵涮火鍋，那味道就更獨特了。
有許多昂貴的菜肴，如鮑魚翅燉海膽，中國林蛙燉海膽。在廣州和廈門的餐館裏，海膽多用於清蒸。它的制作方法是:首先用鋸子鋸開海膽殼的頂部，然後從切口處註入適量的蛋液，與殼內的海膽卵混合均勻，蒸出原味，可謂正宗。這種吃法，老少鹹宜都有。近年來。隨著我國沿海養殖業的蓬勃發展，海膽養殖業也是壹馬當先。通過科學放養，目前收獲的海膽不受氣候和季節限制，福建、廣東、臺灣壹年四季都有產。因此，新鮮的海膽在沿海地區越來越受歡迎，為遊客增加了壹頓美味。