蘿蔔排骨湯從何而來？
麻辣香魚是四川漢族名菜，屬於川菜。麻辣香水魚汁香味濃郁，充分體現了川菜的麻、辣、辣、鮮、香等特點。
蘿蔔排骨湯的營養價值
麻辣香魚富含膠原蛋白，能提高抵抗力和免疫力，預防多種疾病。平肝熄風和胃溫中魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。魚類含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；對於身體虛弱，食欲不佳的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。
麻辣香魚的做法
原料:鮮草魚壹尾約兩磅。
配料:豆腐、香菇、木耳、豬骨湯。
調料:息縣豆瓣、花椒、幹海椒、蔥、姜片、蒜片、泡椒、少許香料(甘草、香葉、山奈、砂仁、豆蔻、草果)、醬油、米酒。
練習:
1.將魚片放入盆中，加入鹵汁包、料酒、姜片，土豆用冷水切片備用；
2.用筷子攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時以上；
3.鍋熱後加入食用油；
4.油燒熱後，將姜片、蒜放入炒鍋，倒入調味汁翻炒出香味；
5.加入薯片，炒幾分鐘；
6.加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開後小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟；
7.放入腌制好的魚片，燒開後放入金針菇和小蔥，打開後放入香菜。
香辣香魚的制作技巧
1，魚壹定要新鮮；
2.這道菜是半湯，湯應該剛好淹沒魚塊。
3、辣椒，幹海椒要足，泡紅辣椒不能省略。
4、骨頭湯不能用水代替。
5、香料要少放，香味若隱若現。香料中不要用丁香、白芷、八角、桂皮等香料，以免以主人自居。
6.魚的熱度很重要！不要長時間做飯。
以上我給大家介紹的是麻辣香魚的壹些特點和制作方法，食材的準備也很簡單。可以根據自己的喜好選擇壹些食材，但是豆腐、香菇、木耳最好，魚的選擇壹定要新鮮，這樣麻辣香魚會更鮮美。