“小暑，蒸煮。”雖然還沒有進入暑假，但是炎熱的天氣已經讓人心煩意亂。“大量出汗使身體失鹽嚴重，通常會使人疲倦、冷漠、血壓下降、沒有食欲等。，所以第壹件事就是補鹽。”在食物中，很多蔬菜往往因為有深淺不壹的特殊苦味而不願多吃，但其實蔬菜中的苦味對人體健康大有裨益。“苦味食物是因為它的成分中含有較多的有機堿，它不僅能刺激人的味覺神經，使人增加食欲、增進食欲，而且還能促進腸胃的增強。
“苦瓜、苦菜、萵苣、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等。都是很好的產品，可以調理身體，緩解疲勞，夏日提神，安全度過炎炎夏日。”
當然，苦菜是受歡迎的，但並不適合所有人。因為苦菜性寒，多吃能刺激胃腸道。脾胃虛寒的人壹次不宜吃太多，也不宜天天吃。有腹瀉癥狀的食客需要多加註意。對於涼拌苦菜，要註意飲食衛生，配以醋、蒜等具有殺菌作用的食材，既衛生又美味。
苦味食物是壹個大“家族”:蔬菜如生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、萵苣、羽衣甘藍、油麥菜、絲瓜等。，以及藥食兩用的幹鮮果品，如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。
處理苦菜的關鍵是刀工:苦菜的做法壹般離不開炒、烤、煎、涼拌、蒸等。，味道鮮美，帶點肉有點苦。苦瓜，壹種被稱為“君子菜”的“小醜”，可以生吃、油炸、醬腌或冰鎮。它的特點是和其他配菜壹起煮的時候，其苦味不會被其他菜汙染。做苦菜的關鍵是刀工。很多廚師會把苦瓜、苦筍、芥藍切片，因為這樣不僅能減少苦味，還能讓食材入味。
保持苦菜綠色:這些綠色的苦菜在制作時需要註意如何保持其綠色。炒的時候特別要控制火候，鍋裏要氣足，大火後才能下鍋，同時要控制好煮、炒、烤的方法，使蔬菜又脆又綠。
其他需要註意:適合涼拌的苦味菜不多，如苦筍、苦瓜、芹菜等。切得薄的菜用醋調味後會變得更加清爽開胃。此外，茶、咖啡等苦味食物也可酌情選擇。需要註意的是，吃苦味食物不宜過量，否則可能會引起惡心、嘔吐等癥狀。