1，酸湯魚
傳說很久以前，黔東南州廟嶺有壹座草堂。村子又老又肥，爬上山爬下壹個坎都很困難。有壹次，我媳婦做飯的時候，不小心多放了水，就把多出來的熱米湯舀到了壹個瓦罐裏。過了四五天，米湯發酵後變得清澈透明，略帶酸味。它被用來做魚，味道鮮美。
2.辣雞
貴州傳統家常菜最能體現貴州辣椒麻辣鮮香的個性。以貴陽花溪辣椒為原料制成的糍粑辣椒作為輔料烹制而成，麻辣鮮香，是貴陽人逢年過節必備的團圓菜之壹。
3、麻辣脆皮魚
貴州傳統名菜之壹，大大小小的宴席和家裏的客人往往把這道菜當作招待客人的佳肴。貴州泡椒是貴州風味菜肴的重要調味品之壹。這道菜以貴州特有的溝槽辣椒為主要調料。魚皮酥薄，色澤紅亮，鮮嫩可口，味道微酸、微甜、微鹹、微辣。
4.泡椒排骨
腌排骨是貴陽十大名菜之壹。腌制的排骨是用特殊的調料烹制的。豬排骨是裏脊肉上的壹層排骨，以前以為是壹層肥肉。眾所周知，單獨用它做烹飪材料，取得了意想不到的效果。吃起來酥脆糯糯，泡椒脆嫩辣甜可口。
5.巴別塔龜
八寶甲魚是貴陽的特色美食。這道菜是由原來的貴州名菜八寶魚演化而來的。以甲魚為主料，配以金鉤、藥珠等配件。壹釘魚香、糯、脆，八寶味鮮醇。
6、冠軍蹄
狀元豬蹄，又名紅燒豬蹄，相傳清代貴陽市花溪區青巖，在常溫下工作至深夜。有壹天，我突然覺得肚子餓了，就溜達到北門街的壹個夜市大排檔，點了兩盤紅燒豬蹄當宵夜。吃過之後，我對它的味道贊不絕口。
7.宮保雞丁
宮保雞丁是以幹凈的公雞為主料，糍粑椒為輔料。這道菜紅而不辣，辣而不兇，辣味濃郁，肉質酥脆。相傳這道菜的創始人丁寶楨，貴州織金人，鹹豐進士授予包公稱號。曾任山東巡撫、四川巡撫，是個美食家。他從小聰明，偏愛辣子雞。
8.青巖豆腐
這道菜是貴陽的名菜，已經經久不衰100多年了。以當地特產青巖豆腐為主，配以青椒等輔料，具有爽滑清香的特點。
9.花江狗肉
從貴州省安順市出發，黃果樹瀑布旁有壹條花江街，以特色狗肉菜聞名海內外。
10，碎耳朵炒臘肉
黑木耳的根，又名魚腥草，具有特殊的氣味和很高的營養價值。耳朵的根部和熏肉是用調料烹制的。耳根酥脆，臘肉醇厚。