做羊肉餃子，餃子餡肯定是少不了的，那麽羊肉餃子配什麽蔬菜呢？
羊肉餃子餡，以羊肉為主，當然也會有壹些配菜。配菜可以改善口感並有助於減少膽固醇和脂肪的吸收，控制吃肉餡後血脂的上升。經常有韭菜當配菜。如果不能吃韭菜，也可以選擇白蘿蔔、芹菜、香菇、木耳或者放壹些蝦仁。
下面給大家分享幾種羊肉餃子的餡料方法。
羊肉韭菜餃子餡
準備材料:羊肉400g，韭菜500g，油鹽適量，雞精5g，生姜20g，花椒10g。
1.韭菜洗凈，瀝幹，切成小顆粒。
2.把羊肉剁成肉末。生姜洗凈切碎備用。
3.把羊肉糊放進鍋裏。加入姜末、胡椒、熟植物油和雞精，攪拌均勻，靜置壹會兒。
4.將韭菜放入鍋中，先放油，將雞精和胡椒粉混合均勻，然後加鹽拌勻。將羊肉餡和韭菜餡壹起加入，攪拌均勻。
羊肉蘿蔔餃子餡
準備材料:白蘿蔔300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽1湯匙，醬油1湯匙，蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙。
1.將白蘿蔔搓成細絲，放入熱水鍋中焯壹下。
2.把羊肉攪拌成肉餡。肉餡中加入食用油、生抽蔥花、料酒和花椒粉、鹽。攪拌均勻。
3.取出焯過的白蘿蔔絲，控幹水分，將白蘿蔔和羊肉充分混合均勻。
羊肉蘑菇餃子餡
準備材料:羊肉300g，香菇200g，油適量，鹽適量，蔥50g，姜10g，香油10g，胡椒粉5g，雞精3g。
1.幹香菇用熱水浸泡，洗凈切成粉末備用。蔥、姜洗凈，切成粉。
2.把羊肉剁成肉末。羊肉糊中加入鹽、胡椒粉、蔥、姜，腌制入味。
3.在羊肉餡中加入香菇和蔥姜末加鹽雞精拌勻，再加入鮮味和香油拌勻。
小糊土:羊肉味重，可加花椒水去除，姜末用量要加大。