蓮花血鴨的做法
佐料
蓮花鴨-1斤以下。
佐料
新鮮鴨血壹碗，幹辣椒15g/，蒜6g，姜6g，料酒30g，蔥，油，鹽，味精，胡椒粉，香油。
大紅辣椒(市面上有小紅辣椒，和海南紅辣椒壹樣辣，效果更好)，姜，蒜，陳年糯米酒。
制造工藝
1.將鴨子宰殺，在血盆中放入少許老糯米酒和鹽，將血液攪拌均勻，約壹至兩分鐘，防止血液凝固。
2.將鴨子洗凈，剁成小丁(不要用快刀剁成肉醬送給朋友)。
3.將辣椒切成與鴨塊大小相同的丁。生姜和大蒜是壹樣的。壹般有多少鴨子用的食材量是壹樣的？辣椒、生姜和大蒜的比例為2∶1∶1。
4.將茶油放入紅鍋中，將鴨子炒香，瀝幹水分後放入少許老糯米酒和醬油；
5、然後倒水，多少水總比只淹死鴨子好。加入鹽，蓋上鍋蓋。剩下壹點水時(約7分熟)，放入花椒、姜、蒜。
6、出鍋前倒入鴨血，翻炒裝盤。
鴨血的功效與作用
1，預防貧血
鴨血是所有動物血液中微量元素鐵含量最高的，其所含的微量元素鐵多以血紅素鐵的形式存在，易於被人體吸收利用。人們平時食用後可以預防缺鐵性貧血，而那些處於生長發育階段和哺乳期的女性，多吃鴨血也可以補益氣血，緩解體虛。
2.清除重金屬
鴨血有明顯的解毒作用。通常人們使用指壓後，可以將沈積在體內的灰塵和有害金屬顆粒全部清理幹凈，可以減少其對人體的傷害。由於鴨血中所含的蛋白質可以與這些金屬物質發生化學反應，轉化為可以直接排泄的物質，所以鴨血在生活中也被稱為人體清道夫。
3.止血
止血也是鴨血的重要功效之壹，因為鴨血含有豐富的維生素k，它進入人體後，能促進血液凝固，能起到明顯的止血作用。當人的身體出現出血、吐血、便血時，多吃鴨血可以盡快止血，可以防止氣血的流失。
4.滋養身體
人生病後多吃鴨血，對健康有明顯的作用。人們通過壓雪不僅可以吸收多種微量元素，還可以吸收壹些蛋白質、氨基酸和維生素。能提高人體素質，緩解病後頭暈、血虛、血崩，加速人體病後恢復。