肥瘦五花肉油而不膩，麻辣鮮香，超級好吃。做法也很簡單。只要掌握重點，新手也能輕松搞定，零失敗。
五花肉+紅薯
地瓜墊底，蒸後細膩香甜，搭配五花肉，提升香味，緩解五花肉油膩。入口香軟，入口香！
配料清單
五花肉1斤，紅薯2個，米飯1碗，糯米半碗，幹辣椒壹把，花椒壹把，八角2個，蔥花。
調味品
料酒2勺，醬油2勺，1勺生抽，1勺蠔油，1勺豆瓣醬，1勺鹽，半勺糖，1勺五香粉，姜末。
生產步驟
1，壹斤五花肉先清洗幹凈，然後放在砧板上直接切片。五花肉要選這種肥瘦搭配，味道會很鮮美；
2.切好後放入碗中，然後開始調味:兩勺料酒，兩勺生抽，壹勺生抽，壹勺蠔油，壹勺豆瓣醬，壹勺鹽，半勺糖，1勺五香粉，再來點姜末。直接拌好後腌制1小時，腌制期間記得翻面；
3、然後我們準備壹碗米飯，半碗糯米，用清水洗凈；
4.然後瀝幹水，倒入鍋中煎。先開大火把水炒熟，然後轉小火把米飯炒到焦黃，就可以出鍋了。妳放出來之後，可以直接倒入料理機，加入壹小把幹辣椒，壹小把花椒，兩個八角，然後磨成粉。不需要特別細膩，稍微有點顆粒感就更好吃了。做好之後可以倒出來備用。
5.然後準備兩個紅薯，去皮，切成大塊。切好後放入水中，避免氧化發黑；
6.五花肉也是這個時候腌制的。
再倒入幾遍剛打好的米線拌勻，直到每塊五花肉都能裹上壹層米線，就這樣；
7.先在小蒸鍋裏鋪壹層紅薯，再鋪五花肉。如果沒有這種小蒸鍋，直接用大壹點的碗，把地瓜鋪在底下，五花肉鋪在上面，最後放在蒸鍋裏蒸。水開了，用中火蒸壹個半小時就熟了。趁熱撒上蔥花，香噴噴的蒸肉就做好了。
這是我們這邊最古老的做法。紅薯底的蒸肉壹點都不香。吃起來糯香脆爽，米粉油潤濃郁。喜歡就趕緊試試吧！