材料:奶油餡50g，奶粉10g，細砂糖20g，芝士1片，鹹蛋黃3個，低筋面粉50g，奶油150g，黃油30g，芝士1片，細砂糖50g，鹹蛋黃2個。
1、奶粉、細砂糖、奶油放入大碗中攪拌均勻，加入芝士片。
2.將鹹蛋黃提前蒸熟，碾碎，放入奶油芝士中，用水融化。如果有微波爐，放在微波爐裏45秒左右，直到完全融化。
3.將融化的奶油過篩子，做成細膩的糊狀，攪拌均勻，放入冰箱備用。每個冰箱的冷凍時間不壹樣，從3小時到1天不等。建議冷凍後做奶黃餡和餅皮。
4.用手動打蛋器打3個雞蛋，加入過篩的低筋面粉。
5、攪拌成面糊，壹定是低筋面粉。因為面粉的吸水性不同，如果用錯了面粉，可能會使面團發幹，容易開裂。
6.將奶油和黃油放入牛奶鍋中，用小火加熱至沸騰。
7.倒入攪拌好的雞蛋面糊，用手動打蛋器攪拌。
8.攪拌均勻，加入奶粉、細糖、芝士片和蒸好的鹹蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。
9.開小火，邊攪拌邊攪拌，攪拌到有沙子，放涼。
10，冷卻後的奶油餡分成15份，每份約28克，放入冰箱備用。
11.用電動打蛋器將黃油打至略帶白色和羽毛狀。加入轉化糖漿和煉乳，攪拌均勻。
12.首先將玉米澱粉過篩加入攪拌好的黃油中，攪拌至無粉。
13.將低筋面粉過篩，加入攪拌好的黃油中，攪拌並揉成面團。如果有點幹，可以適當加壹點轉化糖漿。
14.將攪拌好的面團用保鮮膜包好，室溫放置1-2小時。
15，包好奶油餡後，將皮平均分成15塊。
16.將面團壓成圓餅形狀，將準備好的奶油餡料放在中間，使餡料緊貼餅皮，用虎口從下往上慢慢推動餅皮，使餅皮緊貼奶油餡料，慢慢收起來。最後合上嘴滾圓，將所有月餅依次做成丸子待用。
17.將準備好的月餅面團放入月餅模具中，輕輕按壓，將月餅模具轉移到烤盤上。
18.依次壓出圖案。
19.表面刷壹點蛋液，200度烤七八分鐘。
20，出鍋了。
註:1。如果餡料不在餅皮上，可以適當增加餅皮的重量，相應減少奶黃餡料。
2.如果沒有轉化糖漿，可以把轉化糖漿換成蜂蜜。