1，“酶”其實就是“酶”
“酵素”壹詞來自日本，由臺灣省傳入中國大陸。它的本質是酶，是壹種主要由蛋白質組成的營養物質。“酵素”只是“酵素”的壹個高大上的名字，欺騙了很多人。
我們體內都有酶，它的確是所有生命活動所必需的。沒有酶，人就會生病、衰老甚至死亡。但即使缺乏酶，也很難通過“吃”來補充。
因為酶都來自蛋白質，所以它們具有蛋白質的微妙特性。即使喝壹公斤“水果酵素”，得到的蛋白質總量也只有0.2g，還不如吃壹個中等大小的蘋果。因為酶經過消化道時缺乏保護，不能先過胃酸，會被胃酸消化變性。就算吃了那點酶，也發揮不了它的作用。
2、減肥效果是個誤區。
因為人體內的各種生化反應都需要酶的參與，比如脂肪燃燒就需要脂肪酶。這就成為了“酵素減肥”的理論基礎。壹般來說，低熱量高蛋白的飲食有助於減肥。因為酵素含有蛋白質成分，用酵素代替膳食本身就是控制飲食，可能會誤食導致體重下降。
這種效果更多的是飲食控制造成的，而不是酵素本身神奇的減肥效果。如果飲食正常，用食用酵素，對減肥沒有影響。任何食物的過量攝入對身體都沒有好處。如果完全用酵素代替膳食，還是有風險的，可以適量食用。
擴展數據
酵素的正確食用方法
需要註意的是，稀釋和釀造酵素的水溫是有講究的，要用40℃以下的冷溫水來激活和維持酵素的活性；吃酵素期間壹定要多喝水，盡量保證每天8杯水的量。如果妳沒有喝足夠的水，妳就很容易便秘和易怒。如果飯後吃酵素，應避免剛吃飽就吃酵素，因為吃飽時體溫高，酵素活性容易受影響。
當然，酵素是發酵產品，其衛生要求必須嚴格控制，因為如果混入雜菌，可能會產生壹些不利於健康的毒素。所以酵素雖好，但需要精心制作，適量飲用。如果喝了之後不舒服，就要暫停。
人民網——“酵素”其實是個“大傻子”
人民網-揭開酶的神秘面紗