絲瓜炒雞蛋是用絲瓜、雞蛋等原料做成的壹道菜。絲瓜炒雞蛋是絲瓜最常見的吃法，營養清淡，色澤鮮艷，味道鮮美，也是女性秋季護膚的雙保險菜。
中文名
絲瓜炒雞蛋
主要成分
絲瓜蛋
分類
家常菜
佐料
油、鹽、料酒、蔥花
生產難度
普通的
快的
航行
營養價值
技巧
工作方法
原料
絲瓜蛋、油、鹽、料酒、蔥花等。
原料
1.加入2-3個雞蛋，少量鹽和料酒。攪拌均勻，放在壹邊。
2.將絲瓜去皮，切片或切塊，焯水瀝幹備用。
3.大火將炒鍋加熱入油。油溫升高，倒入雞蛋，翻炒，盛碗備用。
4.大火加熱炒鍋，加入油。油溫升高後，倒入絲瓜翻炒，加入煮熟的雞蛋翻炒，然後根據個人口味加鹽。將蔥花翻炒片刻即可上桌。
營養價值
絲瓜青、嫩、脆、甜，是夏秋季節人們喜愛的蔬菜。絲瓜營養價值很高。絲瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸、核黃素等B族維生素和維生素C，還含有人參中含有的成分皂甙。
女性秋季多吃絲瓜有好處。絲瓜味甘、性平，具有清熱解暑、涼血解毒、潤腸通便、祛風化痰、潤膚美容、通經活絡、活血排乳等功效。其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。絲瓜絡常用於治療氣滯血瘀引起的胸痛、乳房脹痛。絲瓜顆粒可用於治療月經不調、腰痛、便秘、消化不良黃疸等癥狀。絲瓜葉內服清熱解暑，外用消炎殺菌，治療毒癰。燒後取絲瓜絡3-6g，用鹽湯或黃酒送服，每日2次，對子宮出血或崩漏有效。將絲瓜籽或絲瓜葉炒成黑色粉末，用鹽水沖服，也能治療月經過多。老絲瓜1，燒灰，研磨，每次9克，鹽加開水治療月經過多。取1幹絲瓜，水煎服，每日兩次，治療痛經。
絲瓜汁有“美容水”的美譽。剪去正在生長的絲瓜藤，用紗布蘸絲瓜水將汁液敷在臉上或皮膚上，有潤膚防皺的作用；也可以直接把絲瓜汁擰幹，加點蜂蜜或者甘油揉壹揉，效果也不錯。絲瓜吃的時候要去皮。可以涼拌、炒、烤，做成湯或汁用於食療。比如可以把它洗凈切片，放入沸水中煮熟後，拌上香油、醬油、醋，做成涼拌絲瓜。炒絲瓜清淡可口，清熱利濕；燒蘑菇、絲瓜補氣血、疏通經絡；取適量生絲瓜，洗凈榨汁，按10: 1的比例與蜂蜜混合。生絲瓜汁具有清熱、止咳、化痰的功效。
最後結果
技巧
把雞蛋倒在絲瓜上後，要把握好火候，控制好時間。火容易燒雞蛋，絲瓜不容易煮；火小的時間長了，雞蛋又老又嫩。所以小火煨3-5分鐘為宜，看到雞蛋結塊，用鏟子翻炒無糊為宜。