羊肉因為有著特殊的香味，也有很多人不愛的“膻”，無論在平時的烹飪還是在包餃子的時候，放什麽調料都有壹定的講究和避諱。只有這樣才能更加突出羊肉的好吃，祛除“膻”味。特別是包餃子，由於外皮是面食，更能凸顯羊肉的本真味道，調料放不對，也遮蓋住了羊肉本身的味道，真的是得不償失哦！
羊肉餃子放這些調料不好吃
有句俗語叫“羊不姜，牛不韭”，通俗壹些理解就是吃羊肉的時候不要放姜，吃牛肉的時候的不要放韭菜。
在很多烹飪中，我嘗試過例如炒羊肉、烤羊排等，放姜片似乎對味道的影響不大，但是包餃子，包大包子，或者羊肉丸子等，由於味道清淡，更容易凸顯羊肉本身的味道，姜的加入的確會掩蓋起羊肉特殊的香氣，甚至味道會發生轉變。
羊肉餃子放這些調料和食材好吃
與羊肉比較搭配的調料是：蔥、小茴香、桂皮、白芷、花椒、八角等。可根據自己的喜好進行調味。
壹般家庭制作，我們選擇大蔥、花椒、八角即可。
食材我最愛胡蘿蔔或白蘿蔔，與羊肉制成胡蘿蔔餃子或白蘿蔔餃子。這兩種蘿蔔味甘，沒有特殊的氣味，全熟後甜味多，特別是新疆抓飯裏常見羊肉與胡蘿蔔搭配，這兩種蘿蔔與羊肉搭配簡直完美。
教妳調制胡蘿蔔羊肉餃子餡的小竅門
在餡料裏的調料，我們不要直接把調料放入，直接放入吃起來口感不好。
把準備好的花椒、八角用開水泡30分鐘。在羊肉中加入泡好的料水，能祛除“膻”味，還能增加佐料香氣。
絞好的羊肉餡加入料水，蔥沫，鹽，香油，醬油，胡蘿蔔碎
用手抓勻並摔打攪拌，直到肉餡上勁，這樣的內陷才彈口好吃。
也可以將胡蘿蔔替換成白蘿蔔，白蘿蔔更加甜脆，營養豐富，這兩者各有風味！可根據自己的口味進行選擇哦！
在冬季，特別是北方人的觀念裏，冬季壹定要多吃羊肉進補，這樣才能貼好冬膘過好整個冬天。
妳學會了嗎？