填豆的時候需要焯水，而且要使勁焯水。
這是因為生豆有兩種非常厲害的毒素，不被高溫破壞，吃了容易出問題。輕度腹痛、腹瀉、頭痛和惡心；最壞的情況會殺了妳。
生豆，主要是四季豆、豇豆、蕓豆、扁豆。含有兩大毒素:皂苷和毒蛋白。毒蛋白又稱凝集素，損害腸道細胞，減少營養物質的吸收，導致營養不良和發育不良。皂苷具有溶血性，對胃腸道有強烈的刺激作用。
皂甙和有毒蛋白質有壹個致命的弱點。它們怕熱，遇到高溫就分解。所以煮豆以煮、燉、蒸為主。不建議炒菜，也不允許腌制後食用。像生黃瓜壹樣，拍好切好，加鹽食用。
豆子餡的時候，不管是餃子還是湯圓，都要先焯水再拌。這是因為，包子或餃子在成熟的過程中，會出現餡料不熟的現象。尤其是餃子，經歷了三次大起大落。皮熟了，餡卻只是斷斷續續，沒有熟。餃子，餡還是少點好。中間基本就是剛斷。其他材料還好說，不連續狀態下味道鮮香，但豆子沒有，毒素還在。
所以再次強調，豆子在塞的時候要焯水。
揉面
小麥粉用清水揉成光滑的面團，靜置待用。
清水河面館
揉成面團備用
將豆子洗凈，切成丁備用。
準備豆子，清洗幹凈。
切小丁
約1厘米厚
三個雞蛋，打散攤雞蛋皮。
準備三個雞蛋
分散
石油。攤雞蛋皮
註意溫度
使用蛋皮
準備好蔥和姜，用雞蛋剩下的油炒豆角，雞蛋切塊備用。
準備洋蔥和生姜
先把姜放進鍋裏。
放蔥。
夏鬥角
都在鍋裏
翻炒四分鐘左右，加鹽。
將豆角翻炒幾分鐘，加鹽，關火，加入雞蛋丁拌勻。
關火，放雞蛋。
均勻或適當地混合
餡料做好了，就可以卷餃子皮包餃子了。
切面相切平面
揉捏塊
包餃子