粥，也叫米，是壹種用大米、小米或玉米熬制的粘稠食物。
粥是比粥稀的略粘稠的物體，壹般比粥稀。粥的做法很簡單，沒有粥那麽長，用料也沒有那麽豐富，但是早餐多吃粥可以清理腸胃，對身體還是很有好處的。
在中國有記載的歷史中，粥的痕跡壹直伴隨著我們。關於粥的文字最早見於周樹:黃帝開始煮谷為粥。
中國的粥在4000年前主要用於食用，2500年前首次入藥。《史記·扁鵲臧宮傳》記載，西漢名醫淳於髡用“霍奇粥”治療王琦病；漢代醫聖張仲景在《傷寒論》中寫道:服用壹段時間的桂枝湯，飲壹升多熱粥助藥，就是有力的例證。
在中世紀，粥的作用是將“食用”和“藥用”高度融合，進入具有人文色彩的“養生”層面。
宋代蘇東坡寫了壹本書說:“夜饑時，吳勸君食米粥，雲能推陳出新，益膈胃。”。粥又快又美，喝完粥睡覺也很奇妙。南宋著名詩人陸遊也極力推薦吃粥養生，認為可以延年益壽。
《粥食》詩:“天下人皆比別人老，而我不覺悟，目前我要向人民學習，只向神仙吃粥。”由此，世界對粥的認識提升到了壹個新的高度。
可見，粥和中國人的關系，就像粥本身壹樣，又濃又粘。作為壹種傳統食物，粥在中國比在世界上任何壹個國家都重要。
臘八粥
臘八粥是臘八節上用多種食材熬制的粥，又稱七寶五味粥。臘八粥的傳說來自印度天祝。臘月初八是佛祖開悟的紀念日，俗稱臘八節，在佛教中稱為法寶節。臘八粥的習俗已經不屬於佛教徒了。臘八粥作為壹種民俗，在農歷十二月八日吃，慶祝豐收，壹直流傳至今。最早的臘八粥是用赤小豆熬制的，經過演變和地方特色逐漸豐富。
河南粥
在河南，“粥”是指用面粉煮的壹種粥。
俗稱“疙瘩”，因為粥裏總有或多或少的疙瘩，就像壹只小蝌蚪，所以形象地叫“疙瘩”。
做法:先在面粉中加入壹定量的水，攪拌成糊狀。水燒開後，用水稀釋面糊！然後攪拌開水，將面糊倒入開水中！攪拌均勻，煮開就可以吃了！
按材料分，有小米粥、大米粥、紅薯粥、雞蛋粥等。