原材料:
鴨翅、蔥結、姜片、八角、桂皮、花椒、草果。
鹽，生抽，醬油，料酒，冰糖，椒鹽，孜然粉。
特殊顏色:
越嚼越好吃。這是壹種休閑食品。
練習:
1、2、鍋中放水，放入姜片和料酒，燒開，將鴨子的兩翼放飛；準備鹵燒材料:蔥、姜、八角、桂皮、花椒、草果、冰糖。
3、4、冷鍋下油，放入打碎的冰糖，用小火煸炒出糖色，待糖在鍋內融化，將鴨子的兩個翅膀用水浸泡後煸炒至裹上糖色，轉高火噴料酒，放入鹽、醬油、蔥、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，放入略平的食材。
5、6、將煮熟的鴨翅在鹵汁中浸泡壹晚，註意中間要使其上色均勻；第二天吃之前，將鴨翅連同鹵汁壹起煮開，挑出鴨翅瀝幹汁液，鍋裏薄薄地放壹層油，將鴨翅排入小火“炕”至表皮焦爛，撒上椒鹽和孜然粉，起鍋。
小貼士:
1，俗話說:雞鮮鴨香。特別是鴨翅，由於其肉質緊密，被稱為家禽中最美味的部分。二段式的鴨翼因為有翼尖，所以相對於根型和純鴨翼來說，“含量”更少，“性格”更硬。
2.鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；鴨翼緊貼在肉上，被稱為禽類的精華部分。
3.鴨的兩翅不比鴨翅好，肉質細嫩易煮，不能久煮，用鹵汁泡更合適。
4.第六步:小火煎炕。就拿它皮的焦味來說，可以根據個人口味稍加，也可以根據個人口味加入辣椒面或者孜然面。
紐奧良辣雞翅
材料
雞翅2只，白酒適量，1湯匙奶油，低筋面粉適量，蒜粉少許，黑胡椒粗粉少許，鹽少許，墨西哥花椒汁少許，辣椒粉少許，200㏄雞湯適量，辣椒醬適量。
工作方法
1.將所有材料B混合均勻，形成粉末塗料備用。
2.雞翅洗凈，瀝幹水分，從關節處切成兩段，倒入白酒拌勻。每只雞翅均勻塗上1粉備用。
3.烤箱預熱至170℃，烤盤上鋪壹層奶油，烤盤上用第二種方法烤雞翅30分鐘，直到雞翅表面呈金黃色。
4.將奶油放入鍋中用小火融化，加入所有調料醬燒開，然後將烤雞翅放入醬料中，小火加熱拌勻，最後放入170℃的烤箱中烤5分鐘。