原料
配料:雞骨架、澱粉、普通面粉。
配料:鹽、姜、泡打粉、醬油、料酒、水、植物油、紅油、味精、芝麻、香油、孜然。
操作
壹、準備:將刮好的骨架清洗幹凈，表面撒上鹽，用手將鹽輕輕軟化均勻，加入壹些姜泥，腌制30分鐘，然後將表面的鹽洗掉。
2.制作面糊:將糯米粉和普通面粉按照1:1，5的比例混合，加入1茶匙bakingpowder，加入醬油+料酒+水制作面糊，最後加入2-3茶匙油植物油。
第三，實踐:
1，將雞骨架放入面糊中，兩面沾面糊。
2、熱油鍋，待六成熱時，放入雞骨架，低溫煎熟，撈出。
3.將油鍋加熱至九成熱，再次放入雞骨架，高溫煎熟後取出。
四、準備調料:我自己研究的調料效果非常好。自制紅油3湯匙，65438+醬油0，5湯匙，味精少許，熟芝麻1湯匙，香油0，5湯匙。趁熱用小刷子刷壹下炒好的雞骨架，撒上熟芝麻和孜然。
雞肉的營養價值
雞肉肉質細嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方法，營養豐富，滋補。雞肉不僅適合熱炒、燉湯，也適合冷食、涼拌。
營養價值
雞肉蛋白比例高、種類多、消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
雞的種類很多，但作為美容食品，烏雞是最好的。它本質上是甜的，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、膽固醇、鈣、磷和鐵。