長期以來，關中地區流傳著“甘州鍋盔岐山之面，長安周圍秦鎮之革”的說法。可見秦鎮米皮與贛州鍋盔、岐山臊子面，早已並稱為關中地區三大著名面食。
秦鎮，即秦都鎮，是戶縣最東端的鎮。在《詩經》中，它先後被命名為鳳儀、楓涇，史稱“楓涇盛迪”。後秦時期，皇帝姚興經常帶領官員從首都長安到草堂寺聽鳩摩羅什的講座。為了方便交流，在灃河西岸設置了渡口——“秦都”。《古今圖書集成》第101冊記載“秦都，即古之豐地，風水之西岸，燕之富老城”。《長安宋誌》有秦都鎮之名，壹直沿用至今。宋元時期，已有市鎮的輕微雛形。明代史書對秦都鎮的記載:“晉商、豫商多。”。
《詩經·爾雅》七月有“八月剝棗，十月收稻”的記載，豐年有“五谷豐登”的記載。《生人》有“或米(米)或米，或簸或無論什麽”、“米之聲”、“誠之浮(蒸米時熱氣上升的樣子)”的描寫，《成人》有對它的描寫。
周秦歷史相連，自然就引出了秦檜“蒸幹黨”和李十二世的故事。秦朝(公元前2265438年+公元前0-207年)時，朝廷在鹹陽設置了文史，也是統治三輔部。三福，包括關中各縣和商洛地區的壹部分，戶縣屬內史管轄。
秦鎮，即秦都鎮，位於Xi戶縣豐河西岸。這裏曾是西周的都城，氣候溫和，土壤肥沃，盛產優質大米。這裏生產的精米制成的米皮以其色澤潔白、筋細而軟、柔韌爽口而聞名。
秦鎮的米粉那麽有名，主要是辣椒油的制作很有講究。花椒面放入精油，加入花椒、茴香等大料反復熬制。越煮越辣越香，辣油越辣越亮。秦鎮人聲稱他們制作辣椒油的方法別人學不來，所以秦鎮米粉的味道別人也比不了。秦鎮米粉和漢中米粉的區別主要在軟硬食材上。秦鎮的米粉比漢中米粉略硬，更適合壹些年輕人和中年人。在Xi安，秦鎮有許多米線經營者，有些是小攤位，有些是大商店。