魚類:富含優質蛋白質，易於消化吸收，脂肪含量低。還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、D、b，魚類可分為黑肉和白肉。深色的肉含有較多的脂類、糖原、維生素和酶，吃起來有魚腥味，比如金槍魚和沙丁魚。白肉味淡，如大黃魚、比目魚等。
魚腦:富含多不飽和脂肪酸DHA，俗稱“腦黃金”，還有磷脂，對嬰兒大腦發育有幫助，對輔助治療阿爾茨海默病有壹定作用。但魚腦中膽固醇含量較高，應控制食量。
魚鰾:古稱“海洋人參”，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白，具有改善組織營養、促進生長、延緩皮膚衰老的作用，是理想的高蛋白、低脂肪食品。海魚的魚鰾壁較厚，通常制成幹品，稱為魚肚。魚肚做出來的菜，滑嫩細膩，有壹種強烈的感覺。
魚鱗:含有膽堿，能增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對動脈硬化、高血壓、心臟病有壹定的防治作用，可制成魚鱗凍食用。此外，鰣魚、鯰魚的魚鱗含有壹定的脂質和鮮味成分，烹飪時無需去鱗，可直接清蒸；帶魚鱗片含有6-硫鳥嘌呤，可以抗癌，吃的時候不用刮。
魚刺魚骨:營養和魚的肉差不多。魚骨確實有補鈣的作用，但是壹般人吃的很少。鯊魚骨可以制成魚骨粉。
Fishblip:多由鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇的皮膚及相關組織制成，主要成分為膠原蛋白。
魚眼:維生素B1和DHA含量略高。
擴展數據:
五種人應該少吃魚
第壹，痛風患者。魚、蝦、貝類等食物中含有豐富的嘌呤，而痛風是人體內嘌呤代謝異常引起的。所以痛風患者在急性發作期要禁食所有嘌呤含量高的肉類和食物。緩解期要定量吃魚和肉，嚴禁壹次吃太多。
二、出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸，可以防止膽固醇附著在血管壁上，對動脈粥樣硬化非常有益。但攝入過多會抑制血小板聚集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，不利於疾病的恢復。
第三，肝腎功能嚴重受損。魚類食物富含蛋白質，攝入過多會加重肝腎負擔。肝腎功能嚴重者，應在醫生指導下定量吃魚。
第四，服用某種藥物的人。撲爾敏和苯海拉明是組胺受體拮抗劑，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺。如果這些抗組胺藥壹起服用，會抑制組胺的分解，引起組胺蓄積，誘發頭暈、頭痛、心慌等癥狀。
最後需要提醒的是，過敏體質的人，尤其是因食用魚蝦類食物而出現過皮膚過敏的人，要謹慎食用魚類，以免再次引發過敏。
人民網-魚鱗增強記憶力？分析壹條魚的全部營養價值。