核桃含有優質的蛋白質和人體所需的氨基酸。這些元素可以促進大腦中神經遞質和細胞的合成，也可以增加人腦的活力，從而增強記憶力。
核桃是這些堅果中營養最豐富的堅果，也有長壽果的美譽，因為核桃不僅含有氨基酸和蛋白質，還含有多種維生素、鐵等營養物質，核桃的脂肪也是不飽和脂肪酸。吃了不僅不會長肉，還有很好的促進消化的作用。
可以使核桃中的脂溶性維生素更好地被人體吸收，有助於大腦的發育，在壹定程度上提高人的記憶力。
以後核桃幹的價格會更便宜。價格比較合適的時候，多買些幹核桃，給孩子做琥珀核桃零食，既有甜味，又能補充孩子需要的營養元素，促進大腦發育，增強記憶力。
琥珀核桃
所需食材:幹核桃、冰糖、水和壹勺白芝麻。
烹飪步驟
1.先準備幾種制作琥珀核桃的食材。如果用的核桃是紙皮核桃，把皮擦幹凈。
2.家裏的核桃幹味道不是特別脆。可以放入微波爐中用高火加熱半分鐘，取出後翻面繼續翻10秒，然後幹核桃就脆了。
3.先將清水倒入鍋中，準備好的老冰糖不要浸入水中，用小火慢慢煮老冰糖。
4.冰糖用小火慢慢煮，煮的過程中不要攪拌，會影響口感。
5.冰糖煮成密密麻麻的小氣泡後，用筷子稍微蘸壹些冰糖汁，當筷子拉開後，很快就會凝固變硬，冰糖的煮制就完成了。
6.冰糖煮好後直接關火，將準備好的白芝麻均勻的撒在冰糖汁上。
7.最後，將準備好的幹核桃倒入糖水中，以最快的速度翻炒均勻，使每顆幹核桃都沾滿糖漿和白芝麻。
8.炒好後戴上手套，趁核桃還沒有凝固，趕緊把它掰碎。大小合適吃起來更方便。健康休閑的琥珀核桃零食準備好了，趕緊給孩子補腦營養。琥珀核桃的這種做法比較簡單，殘疾人壹方在家就可以學會做給家人吃。
烹飪訣竅
1.琥珀核桃做起來沒有難度。只要在制作過程中有耐心，只要用糖水煮這道菜就沒有問題。
2.冰糖在煮的過程中不要攪拌。攪拌後，糖會變白，影響口感和顏色。必須用小火慢煮才能有理想的效果。
3.將幹核桃倒入糖漿鍋中，快速翻炒均勻，使每顆幹核桃都有糖漿和白芝麻，這樣琥珀核桃的口感會不錯。