吃食重時節，才是講究規矩。
小滿這天，梅子老嫩適中，酸甜可口，用作釀酒，再適合不過。
小滿是日，爬樹采梅被都市遺忘的樂趣 小夥伴們早早的約了起來，直奔大王峰。止止庵的阿水道長，看到我們樂呵呵的往後壹指，言，?梅子剛好，妳們去吧。?
小竹籃挽起來，行至梅樹下，不壹會，便有了小半籃子的成果。
再往裏走，更有幾株高大的梅樹，樹頂上的梅子果，結的飽滿鮮嫩。我雀躍了起來，感覺小時候的皮勁兒，哧唿壹下竄了起來，挽袖挽褲腿兒，就往上攀爬了起來。順利到了樹頂，采了果子，讓樹下的小夥伴接著。半日時光，也有滿滿當當兩大竹簍的收獲，算得滿載而歸了。
說到青梅酒的制作，選材乃釀制壹壺爽口的青梅酒最重要的因素。
選材
武夷山裏冬季梅花遍布，有些甚至是老宋梅，植被優質，梅子自然淳樸純粹，低頭壹聞，清香撲鼻，滿是山野滋味。小滿這壹天，梅子已不青澀，表皮略略發黃，用手壹捏，果子柔韌有彈性，這樣的梅子，就可以采摘備用了。
制作步驟1、 清洗將新鮮采下的青梅用清水洗凈，除去夾雜的枝葉，漂亮清脆的置入容器。2、 食鹽搓洗瀝幹水，用食鹽反復搓洗，正如給圓潤美麗的青梅做按摩壹般，下手輕重有度，不要破壞梅子的表皮，鹽滲入之後會影響口感。
3、搓凈細絨毛
用手搓凈梅子表皮的細絨毛。再用山泉水最後清洗壹道，而後浸泡壹個小時。
4、 晾曬
入酒的梅子不可留有水分，於是需要進行充分的晾曬。
5、 挑梗
曬幹後的青梅，需耐心細致的將根蒂挑凈，這樣，酒中才不留苦味。充分的幹凈的果子才能與酒液充分相戀。
6 、調制
將青梅入壇，最好使用老式柴燒陶罐，玻璃酒罐亦可。
根據口感加入冰糖（塊狀冰糖為佳）及酒，青梅與冰糖和酒的比例為：1：1：2，綿柔的醬香型高度白酒與梅子更加搭配。
7、 飲用
梅酒封壇三個月後即可飲用。半年開封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮勻整不皺，可以在做好後兩個月再放入些許冰糖。