萵苣(學名:Lactuca sativa l . var . angustanairish .)又名萵苣，屬菊科萵苣屬，能形成多種嫩莖，為二年生草本植物。別名萵筍、萵筍、綠芽、生菜。出生日期:1-4月。萵苣起源於地中海沿岸，5世紀傳入中國。
地上莖可食，果皮白綠色，肉質脆嫩，幼莖綠色，成熟後轉白綠色。主要食用嫩莖，可生吃、涼拌、油炸、曬幹或腌制，嫩葉也可食用。莖葉含萵筍，味苦，有止痛作用。萵筍適應性強，春秋或冬季均可栽培，春季為主，夏季采收。
擴展數據:
生菜也有別稱:千花白菜、琉璃苣、綠竹筍、竹筍。
吃生菜的好處:
1，對肝胃有保護作用。
生菜中含有壹種芳香烴羥基化酯，可以保護肝臟和胃，刺激食欲。萵筍味鮮微苦，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於刺激食欲。在萵苣的莖和葉中，有壹種叫萵苣子片的白色乳劑，具有鎮痛和麻醉作用，能刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝功能，有助於抵抗風濕性疾病和痛風。
2、強身健體，防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質，能調節神經系統的功能。其有機物中含有豐富的可被人體吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者十分有益。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此可以用來防癌抗癌。
3.胰島素“激活劑”
生菜含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂和膳食纖維。其中煙酸被認為是胰島素的激活劑，有助於改善糖尿病患者的糖代謝功能。
4.改善睡眠
生菜中含有少量的碘，對人的基礎代謝、身心發育乃至情緒調節都有很大的影響。所以生菜有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張情緒，穩定情緒，幫助睡眠。1，開利，消滯。
參考資料:
人民網-常吃生菜養肝護胃
參考資料:
百度百科-生菜