看似壹碗平淡無奇的炒飯，實則是對烹飪入門的考驗！周末待在家裏，做了幾次，但每次都以失敗告終。不管我是先炒雞蛋還是先炒飯，米粒都很容易抱在壹起，蛋液也沒有包裹住米粒，很難吃，基本上就是壹口雞蛋壹口米飯...
無奈之下，我給老師打電話求助，在網上查資料，才發現自己之前做錯了。我想用雞蛋炒飯，雞蛋包著米飯，米飯包著雞蛋。正確的做法是先將蛋液和米飯混合，然後在鍋裏翻炒，這樣就不會出現米飯聚集的情況。下面是詳細的方法...
配料:涼飯、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、香蔥、鹽、蝦、食用油。
做法，1:黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，蔥切末，蝦切丁。
2:冷飯加少許水攪拌均勻，然後倒入少許蛋液拌勻。
3.蝦仁加少許料酒和鹽，放入沸水中焯壹下，冷卻後控制水分。
3:另起鍋燒熱，放入底油，放入蔥花炒香，再放入米飯翻炒。
4:然後加入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、蝦仁、鹽，攪拌均勻，翻勻出鍋。
技術要點概述:
1:盡量用隔夜飯，如果不行，也可以用冷米飯，盡量不要用熱米飯，太容易粘鍋。
2.將黃瓜和胡蘿蔔切成更小的塊，就像米飯是最合適的大小。也可以隨心所欲的用四季豆和火腿。
3.蔥花是提升口感的關鍵，壹定不能少，尤其是烹飪前，再撒壹點蔥花，這樣洋蔥味更濃郁。
4.攪拌蛋液時加入少許料酒和胡椒粉，既能去腥又能增味。壹定要加上這1步。
廚師小貼士:想做五谷分明的蛋炒飯，先炒雞蛋還是先炒米飯是不對的！正確的做法是先把米飯和蛋液混合，然後在鍋裏炒，保證米飯裹上雞蛋。炒米蛋色澤金黃，口感軟糯。請趕緊試試吧！
學會竅門，其實做菜很簡單！