藥用價值
本草教科書中有這樣壹句話:“玫瑰花清而不濁，和而不兇，疏肝醒胃，行氣活血，通而化滯，無辛溫燥之弊。在藥物中，最有效、最溫順的才是最有效的，芳香的幾乎無與倫比。”
玫瑰性味歸經；
玫瑰花玫瑰花味甘微苦，性微溫，入肝、脾、胃經。
玫瑰花的用法、用量和禁忌；
用法用量:口服:煎服，3 ~ 10g；泡酒或者泡茶。玫瑰適合皮膚粗糙、貧血、體質虛弱的患者。
禁忌:陰虛火旺者勿用。
玫瑰含有300多種化學成分，如芳香醇、醛、脂肪酸、酚類和含香精的油脂。吃玫瑰制品柔肝醒胃，行氣活血，美容養顏，神清氣爽。玫瑰花的初花和根可入藥，具有理氣、活血、收斂的作用，主要用於治療月經不調、跌打損傷、肝氣胃痛、乳房脹痛。玫瑰果的果肉可以做成果醬，有壹種特殊的風味。果實中含有豐富的維生素C和維生素P，可預防急慢性傳染病、冠心病、肝病，防止致癌物質的產生。用蒸餾法從玫瑰花瓣中提取的玫瑰精油(稱為玫瑰露)可以激活男性荷爾蒙和精子。玫瑰露還能改善膚質，促進血液循環和新陳代謝。
營養價值
明代陸賀在《食本草》中說:“玫瑰食品的香氣甘甜爽口。”玫瑰含有多種微量元素和高維生素c，玫瑰可以用來制作各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰蛋糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰泡菜、玫瑰奶油等。在歐洲的壹些地方可以直接吃玫瑰，玫瑰的根也可以煮著吃。玫瑰的根可以用來釀酒，做花器。
玫瑰
玫瑰成熟鮮果含有大量維生素A、B、C，以及十多種氨基酸、可溶性糖、生物堿等。其中維生素C的含量最豐富，每100g達2000mg以上，被譽為“維生素C之王”。它還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鐵、鎂等。其中蛋白質含量為8.5%，脂肪含量為4.7%，可溶性糖含量為65，438±0.2%，碳水化合物含量為68%。玫瑰花渣不含任何有害元素，其中葡萄糖18.33%~23.66%，澱粉21.75%~22.63%，並含有豐富的氨基酸，其總量高達10.9%。玫瑰紅色素是從玫瑰油蒸餾後的花渣中提取的，用於食品著色。紅玫瑰作為酸性食品的紅色素時，其營養成分沒有被破壞。此外，玫瑰渣還可以生產醬油。