營養和食療
營養價值
每100克可食部分含蛋白質1.67克，脂肪0.18克，總酸0.08克，粗纖維0.79克，幹物質6.6克，還原糖0.35克，維生素c 11.0毫克，總氨基酸1.0克..月見草味淡，性寒。具有清熱解毒、止血涼血的功效，可用於治療急性結膜炎、小兒高熱、心肺積熱。
治療價值
“月見草”具有極高的食療價值。自16世紀江戶時代以來，“月見草”就是島上居民廣為食用的健康長壽植物，食用後大大改善了健康狀況，因此被用來制作各種日常食品。如今，在日本、臺灣省和韓國，“月見草”已經成為“健康、長壽、活力”的全能食品。中國大陸壹些省市的食品公司將“月見草”加工成食品出售。月見草含有多種治療成分，尤其是獨特的物質【查爾酮】，含量極高。大阪藥科大學和日本生命科學研究所的現代醫學科學研究證實，查爾酮至少具有以下作用:(1)抗癌作用，(2)抗菌作用，(4)抗血栓作用，(5)降低血壓，(6)抗過敏作用，(7)外周血管舒張作用(血管舒張作用)，(8)抗艾滋病，(8)。做法:(1)月見草蛋花湯材料:月見草400g(超市或肉菜市場有售)，雞蛋2個，姜3片。烹飪:將月見草洗凈，擦幹水分；將雞蛋剝殼，攪拌均勻。炒鍋加入1250毫升清水(約5碗)和3片生姜。大火煮沸後，加入豐富的蔬菜，煮沸，直到剛剛煮熟。慢慢加入蛋液，並加入少許香油和適量鹽(如果糖尿病患者食用，不要加食用油，打蛋湯或泡水效果更好)。還有湯和蔬菜，這個量可以3 ~ 4個人用。(2)煲月見草湯:月見草200克，加入煮好的湯，煮2分鐘，調味。(3)蒜蓉月見草:將200克月見草放入沸水中煮3分鐘，放涼，加入蒜蓉，半分鐘後，加入白菜，炒1分鐘，加入生粉汁，煮熟，調味。(4)月見草排骨湯:排骨250g，姜絲少許，水煮1小時，150g月見草水煮半小時，調味。(5)、七葉加水煎，省壹杯。分三次服用，每次三分之壹杯，將生葉細細咀嚼吞服12至20天，病便消除。(6)從重病者身上取30片葉子，洗凈，放入三碗水中煎八分，每天中午12服用。加入三片鮮葉，洗凈切碎，放入碗中拌勻。每天壹次(晚飯後)，堅持壹個多月。(7)取三片葉子，洗凈搗碎，加入小許溫水和糖，混合均勻，每日服用壹次，連續服用十五天以上。禁忌:用藥期間忌糖精、味精、罐頭食品。
首先，血糖下降快且低。
第二，血壓明顯降低。