-豆腐泡的準備-準備材料:鹵水豆腐(北豆腐，老豆腐)和食用油。
生產步驟:
(1)先將買來的豆腐簡單沖洗幹凈，切成2厘米見方左右的塊狀，然後將豆腐晾幹或吸幹水分；
⑵鍋內加多油，加熱至150至160度時將豆腐煎熟，初煎至表面凝固，水分散失；
(3)豆腐開始慢慢膨脹後，慢慢將油溫調至180度左右，慢慢將豆腐沫煎至表面金黃，浮在油面上；
(4)將炸好的豆腐腦取出瀝幹水分，然後關火。如果妳吃不完豆腐，妳可以把它冷藏起來。
豆腐雖然制作簡單，但還是有很多需要註意的地方:第壹，豆腐的原料要選用質地相對較硬、水分較少的北方豆腐，只有這樣才能事半功倍，而且豆腐的結構更加穩固，不會輕易崩掉；豆腐切的不要太大，否則煎的時間太長；油炸前將豆腐表面的水分晾幹或吸幹，既可避免油濺，又可使豆腐表面第壹時間焦化成型，可避免豆腐泡沫“喝油”；煎的時候先用小火把表面的水煎出來，形成比較穩定的油滑豆腐皮，再慢慢加大火，迫使水蒸氣膨脹排出。如果壹開始火特別大，那就是豆腐皮不夠結實。壹旦壞了，就會吸收多余的油。最後，炒菜的時候，最好等到鍋裏的菜都撈出來了再關火，否則過早降低的油溫會導致鍋裏的食材倒吸油。簡單分享了豆腐泡的做法，那就順便分享壹個好吃的烹飪方法吧，比單純吃肉更過癮，更享受。-鮮蝦和雞肉塞滿豆腐泡沫-
準備材料:豆腐、蝦、雞胸肉、蠔油、鹽、糖、醬油、姜末和水澱粉。
(1)將蝦和雞胸肉剁碎放入碗中，繼續加入鹽、糖、蠔油、醬油和少許姜末，拌勻，朝壹個方向攪拌片刻，靜置腌制待用；
(2)在豆腐腦上切壹個洞，然後把我們準備好的蝦和雞肉餡壹個個放進去。豆腐腦軟的像海綿，還是很容易塞的；
⑶蒸鍋加水燒開，然後將釀好的豆腐腦放入盤中，蒸10分鐘。出蒸鍋後，將蒸好的湯汁倒入炒鍋，加熱。加少許水澱粉勾芡，倒回蒸好的豆腐腦上。