在中國北方，尤其是北京，吃“組合菜”是很有講究的。首先，節日氣氛濃厚，立春至關重要；第二，吃“炒菜”需要春餅卷食才能入味。吃完春餅，搟面菜，柳吐燕語，春來了。
《文房四寶》中記載“立春之日，人們(指北京人)做春餅、生菜和春菜”。而且有詩說:“咬春蘿蔔梨酥，吃韭菜遍地。”韭菜、肉絲、粉條、豆芽、嫩菠菜壹起炒，就是“拌菜”了。如果再蓋上壹個雞蛋餅，那就是北京名菜，北京人會叫它“滿城盡帶金銀”。
配菜的方法並不復雜，但大致是這樣的:先把幹凈的瘦豬肉切成壹寸左右長、火柴棍粗細的絲，然後把粉絲泡在溫水裏，做成水粉絲。炒好蔥花和姜絲後，再炒肉絲，加點料酒和醬油提味，然後放進去小火煨壹下，起鍋的時候放上壹寸蒜。這是壹盤肉。
另壹道菜是先將豆芽洗凈切須，然後放入炒鍋中煮熟，再推入準備好的菠菜和馬立安韭菜，切成壹寸長，煮熟後點些香油即可。這是壹盤素食。要想找準時機炒這道菜，壹定要保證菜熟了不崩苗，顏色對，嘴尖，湯不能算正宗。有的人把這兩個盤子攪拌成壹個盤子，然後在蓋子上鋪壹個雞蛋餅，叫炒菜帽。
2.小紅蘿蔔
老北京人仍然遵循在開春那天買蘿蔔的習俗，這壹天被稱為“咬春”。這是因為老北京人認為在這壹天吃蘿蔔可以緩解春天的睡眠。開春吃蘿蔔，脆脆多汁的青蘿蔔最好，紅蘿蔔更好。吃蘿蔔不僅可以緩解春困，還可以增強女性的生育功能，所以立春蘿蔔也被稱為“子孫蘿蔔”。
蘿蔔有很大的藥用價值，可以祛痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、健脾和胃、禦寒。可見，吃蘿蔔表面上只是壹種習俗，實際上是古人對營養、健身、祛病的經驗。
吃生胡蘿蔔是立春的民俗，有其合理的壹面，但不宜過度。壹般情況下，吃煮熟的胡蘿蔔，人體對胡蘿蔔素的吸收率比吃生胡蘿蔔高。如果妳吃了太多的胡蘿蔔，會引起黃色皮膚病。雖然它是健康的，但在它消退之前，妳應該停止進食2-3個月。
3.春餅
每年的立春，北京人都會吃春餅，這被稱為“咬春”。在春天開始的時候，北京經常看不到綠色的春天，所以它發明了春餅，就像人們對春天的希望壹樣。兩個薄餅春意盎然，壹口咬下去，自然得個好獎。