制作流程:第壹步，雞肉處理好，切成大塊，冷水浸泡半小時，浸泡過的血水中途更換，雞肉用清水漂洗幹凈，控幹，生姜提前切片；
第二步，需要將香蔥切成小塊，炒鍋放在火上，加入少許食用油。加熱後加入幹水的雞肉，快炒3分鐘。另外，沒有雞肉的開水需要的水比較多，壹次就夠了；
第三步，將切好的蔥和姜同時放入鍋中。鍋大火燒開後，用勺子清理鍋面浮沫，轉小火繼續煮。燉湯過程中可以加入鍋蓋；
第四步，燉壹個多小時，雞完全熟了，但是我們主要是想喝湯，繼續燉半個多小時，然後再燉雞湯。此時加入少許鹽調味；
第五步，可以多煮幾分鐘讓它入味，湯就做好了。關火，把雞湯盛在碗裏，撒點蔥花做點綴，就可以上桌了。
我總結壹下:很多人喜歡在燉雞湯裏加香菇、山藥、黨參等食材，雖然可以提升風味，但是如果妳註意喝雞湯的話，我建議妳不要加，就和雞肉壹起燉，加點蔥姜突出雞湯的鮮香，營養價值也不會損失。在燉雞湯的時候，我們需要提前掌握它的技巧，這樣燉出來的雞湯才會鮮而不腥。原味雞湯營養豐富，味道鮮美。我家會選擇自己燉雞湯，比外面買的放心。雖然成本可能會高壹些，但是總比放心好，所以非常建議妳學習壹下怎麽做。
1，燉雞湯，有的人先焯水有的直接燉，教妳正確的做法，提前把雞泡在涼水裏，泡出血水，這樣雞不僅不會有血腥味，還保留了鮮香，不會發柴，這樣燉雞湯更鮮；
2、雞肉需要提前炒，雞湯上油後味道更好，但切記不要放太多油，以免湯太油膩，喝起來不爽口。燉雞湯壹定要放熱水，而且壹定要壹次加足水。中間不要加水，以免影響湯的質量和價值；
3.燉雞湯。很多人發現剛開始加了很多水，燉完就沒有湯了。這是因為大多數人選擇用猛火燉。燉雞湯需要壹直燉，這樣會充分釋放雞肉的價值，而且燉湯不會流失太多水分，口感也能保證更好。出鍋前放鹽就行了，不要煮的太早。
如果妳覺得這種燉雞湯的方法還不錯，歡迎收藏學習，或者分享給更多有需要的人！