這湯太鹹了。怎麽補救？
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1，加面粉
加入兩茶匙生粉或面粉，在“鹽湯”裏攪拌煮，鹽會被吸收，湯自然變淡。
註意要先用壹些幹凈的紗布把面粉包起來，因為不能直接把面粉放在湯裏。如果我們直接把面粉放在湯裏，會形成糊湯，用完後可以把整個紗布拿出來。
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2.加入煮熟的雞蛋
雞蛋也很鹹。通常我們煎雞蛋的時候，菜是甜的，但是雞蛋已經鹹了。這就是為什麽我們提倡雞蛋分開煎，然後再加到菜裏。所以把煮好的雞蛋放在鍋裏煮壹會兒，也可以讓湯的味道變淡，蛋黃的效果更好。
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3.加入土豆
土豆也能很好的吸收鹽分，不破壞原湯的味道。如果湯是鹹的，可以把土豆削皮切塊，然後壹個個放進鍋裏，等壹分鐘就可以嘗到湯的味道了。如果沒有，繼續放第二塊，直到湯的味道合適，最後選擇撈出薯片(或者不要)。當然，不要把薯片切得太薄。如果它們被煮熟了，就不會出來了。
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4.加入冰糖
可以放壹塊冰糖進去，剛開始融化的時候拿出來。糖也能吸收多余的鹽。同樣，如果壹次做不到，可以做第二次，第三次，直到湯的味道合適。
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5.加入西紅柿
做飯或者做湯的時候，如果是鹹的，也可以選擇加壹些西紅柿，也可以減少鹹味。西紅柿是酸的，所以可以把酸和鹽的味道結合起來，既增加了壹種味道，又去掉了鹹味。
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6.加入豆腐
豆腐也會吸鹽，因為豆腐是豆制品，可以把豆腐切片，但是不要太薄，因為豆腐容易碎。
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什麽時候在湯裏放鹽？
煮湯的時候壹定要掌握好放鹽的時間，及時放鹽，保證湯的鮮美。如果鹽放的早，會融進湯裏，所以會多加鹽。鹽吃多了容易得高血壓，對身體不好。我們用的是含碘鹽，溫度過高會破壞碘的成分。鹽剛摻到湯裏或者菜裏的味道很好吃，煮久了的湯有壹種老鹹的感覺。湯裏的營養物質加熱時間過長，會產生新的物質，但營養會被破壞。壹般魚湯1小時左右，雞湯排骨湯3小時左右。
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湯裏放鹽的時間完全是由湯的材料決定的。建議在不容易腐爛的豬蹄湯裏加點鹽，否則豬蹄不鹹不香。而且如果是做雞蛋湯之類的，最好在鍋裏放鹽。如果是雞樅菌湯，建議先放壹點鹽，讓鹽充分的含在雞肉裏。最好在湯煮好前10分鐘放鹽。鹽放晚了不會影響湯的味道，反而可以保持肉質鮮嫩。
註意:加鹽後不要攪湯。不然會有生鹽的味道。還有，如果菜是鹹的，壹定不要放味精，因為味精(雞精)的15%是鹽。