提前準備好小麥粉200克，小麥澱粉200克，冷水1000mL，食用鹽1湯匙，植物油。另外，準備壹個蒸涼皮的菜或披薩盤，只要是平的、熱的、比鍋面小的就行，但最好是經常煮涼面或專門蒸涼皮的菜。將小麥粉和小麥澱粉混合在壹起，撒上壹勺食用鹽攪拌，然後倒入冷水攪拌均勻，直到沒有顆粒。混合後靜置十分鐘，再攪拌。蒸盤上刷壹層植物油，就薄薄的壹層，沒那麽多。倒入少許面糊，做壹層薄薄的面糊即可。壹次不要倒太多。如果做多了，涼面會很厚，不太好吃，除非妳喜歡吃厚的，太厚了容易裂。
然後把鍋裏的水燒開，把菜放進鍋裏，轉壹轉。這樣可以讓面糊均勻的鋪在鍋底，讓它盡可能的薄。做完後蓋上蓋子蒸2分鐘。在重新炒菜的情況下，取壹盆冷水，過了時間就把菜放在冷水上。這是為了快速降溫，但是要記住，不需要把菜泡在水裏，防止下壹個涼面的形成。冷卻後取出，拉冷面的壹邊撕去，剩下的面糊就這樣做好了。每次面糊做好之後，還挺多的。如果壹次吃不完，可以把涼面放在密封好的包裝袋裏，放在冰櫃裏，喝的時候把拌好的涼菜拿出來。
把妳喜歡的涼面切成細條，寬條，切片。壹般切條比較好，吃的時候沒有感覺。然後放壹些黃瓜絲，加入蒜末水、醬油、米醋、白糖、辣椒油、香油，拌勻即可食用。如果妳喜歡麻汁的味道，還可以加壹點花生醬，隨妳便。這種做法沒有基礎的人都能成功，平時不用做飯也能做到。他成功過壹次。從那以後，每次吃涼皮，我還是我行我素，樂在其中。長時間發揮他的廚藝，快看看吧。我相信妳也能成功！