步驟1:取壹個小鍋，放入面粉250g，清水135g，鹽2g。因為面粉的吸水性不同，所以水量可以稍微調整。
第二步:將配料水、鹽、面粉混合放入小鍋中揉成面團，不要太光滑，揉成球狀，以免粘鍋或粘手。用保鮮膜蓋住盆子，或者蓋上蓋子，醒神30分鐘。
第三步:醒著的臉簡單搓幾下就光滑了。蓋上它，醒來10分鐘。
第四步:將醒好的面條放在揉面墊上，輕輕揉幾下。此時的面團光滑、柔軟、有彈性。
第五步:將面團揉成長條，從壹端開始越揉越細，在細面上抹上食用油，邊揉邊卷起來；我只是直接把油倒在揉面墊上，邊揉面邊蹭油，比較方便。
第六步:將壹整塊面團搓成細面條，放入小盆中。因為面條上了油，所以不用擔心粘。用保鮮膜把盆蓋上，或者蓋上，醒壹個小時。
第七步:取3個雞蛋、2個熟番茄和2個青椒。我給孩子們吃，所以我用溫和的青椒。
第八步:將雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌均勻，炒鍋燒熱，放入食用油，將蛋液倒入炒鍋。
第九步:蛋液凝固後，翻炒成蛋塊，放入碗中備用。
步驟10:炒鍋多放壹點食用油，放入蔥花炒熟。
步驟11:加入切好的青椒翻炒片刻。
步驟12:倒入番茄丁，壹起翻炒。
步驟13:將番茄翻炒至變軟，有壹些水出來。如果番茄汁不夠，加壹點熱水翻炒均勻，加壹點鹽調味。
步驟14:將煎好的雞蛋塊放入鍋中。
步驟15:把炒好的番茄雞蛋放在壹邊備用。
第16步:醒了的條子更有彈性，該煮面了。
步驟17:用手輕輕壹拉，面條軟而不易斷。
步驟18:把鍋裏的水燒開。水燒開後，把面條拉到開水鍋裏，很快壹小鍋面條就在鍋裏了。
步驟19:將面條煮熟，撈出放入盤子或大碗中。
第二十步:壹碗壹面有點多，最後分兩碗。雖然粗細有些不均勻，但是這面條特別滑，特別硬。
第21步:將炒好的番茄雞蛋放入面碗中，攪拌均勻後食用。