材料:生鴨脖1kg，幹辣椒壹小碗，花椒壹把，花椒少許，桂皮壹小塊，鹵汁半袋，碎辣椒壹把，生抽，老抽，料酒，郫縣豆瓣醬壹勺。
做法:1。將生鴨脖用冷水浸泡，然後將壹根鴨脖切成三段，放入鍋中，加入冷水，放入蔥、姜片。大火燒開，撇去水滴，撈出放冷水裏泡壹會兒。
2.？然後另起鍋放油，將油熱轉小火，加入壹勺豆瓣醬和甜面醬。豆瓣醬不要放太多，會有豆瓣菜的味道，而且鹹。
3.？然後炒紅油，加入花椒、辣椒和壹半幹辣椒炒香。將鴨脖從冷水中瀝幹，放入鍋中。倒入生抽、老抽、料酒，剛好三分之二鴨脖。
4.？然後加入壹包，壹小塊肉桂，根據自己的口味加入壹些辣椒和幹辣椒段，加入剁椒，冰糖和姜片。大火燒開，倒入電飯鍋。
5.？蓋上蓋子，按下烹飪鍵，中間翻幾下，最後在汁收得差不多的時候加入不到鴨脖壹半的水。路上嘗壹嘗，按口味加食材就行了。
6.？最後果汁也差不多好了，關了電源就行，但是不要急著吃，這個時候會有點鹹。鴨脖上會有很多料，然後加入三分之二沒過鴨脖的水，攪拌均勻，讓料融化在水裏，蓋上蓋子，悶壹晚上，會更美味。
7.？第二天早上，打開鍋蓋，可以看到水已經被鴨脖吸幹，然後加入沒過鴨脖的熱水，攪拌均勻，讓附著在鴨脖上的大部分物質溶解在水中，然後取出鴨脖瀝幹水分，就可以吃了。它又辣又香，味道和正宗的周黑鴨壹樣。以後在家可以自己做。