冬天，魚頭成了人們餐桌上的熱門物品。尤其在餐廳，魚頭湯、魚頭砂鍋、魚頭火鍋成為點擊率很高的菜品。但是，也有壹種流行的說法，魚頭不宜多吃。原因是魚頭是毒素聚集最多的地方，多吃對人體不好。真相是什麽？
現代科學研究發現，魚類中有兩種不飽和脂肪酸，即二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清潔軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老非常有益。魚油中DHA和EPA的含量高於魚肉，魚油相對集中在魚頭中。從這個意義上說，多吃魚頭確實有益於人的健康。
專家還指出，鰓不僅是魚類的呼吸器官，還是非常重要的解毒器官，這也是人們吃魚時不得不去除鰓的重要原因。壹般情況下，魚頭裏不會有毒素，吃魚頭是安全的。但由於近年來整體環境惡化，水域和生態植物鏈受到汙染，部分養殖戶在飼料中添加化學物質，在壹定程度上。
在壹定程度上，魚體內的有害物質會增加，難以排出，可能會在魚頭內堆積。為了確保食品安全，消費者應盡量從正規和有監管的市場購買鮮魚和其他水產品。此外，他們應該在正規餐館吃魚頭，盡量不要點路邊攤的魚頭。
這裏還要特別指出的是，多吃魚頭有利於人體健康，但不等於只吃魚頭不吃魚。魚不僅含有豐富的蛋白質，還富含人體容易吸收的氨基酸，因此營養也很豐富。
另外，魚頭裏面有很多寄生蟲，壹定要把魚頭煮熟，不要貪吃，尤其是吃火鍋的時候。
很多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭、魚頭。的確，這些魚和家禽的頭很好吃，營養價值很高。然而，這些“頭”造成了很多危害。以雞為例。俗話說，十年砒霜賽。這意味著雞越老，雞頭的毒性越大。從現代醫學的角度來看，原因是雞在啄食時會吃下含有有害重金屬的物質。這些重金屬主要儲存在腦組織中。雞越老，存放越多，毒性越強。消費者在享受美味的雞頭的同時，也攝入了重金屬毒物。如果他們吃得太多，可能會引起中毒反應。因此，不宜多吃雞頭。鴨頭鵝頭不宜多吃，道理也差不多。