說起來，它的吃法和北京烤鴨很像。據說是東北師傅改良的，演變成現在的樣子，用豆腐幹卷著吃。肉絲醬香濃郁，鮮美可口，配上黃瓜絲和洋蔥絲，清爽解膩。
這道菜壹上桌，大人小孩都愛不釋手，很少有人不喜歡。
雖然做法看起來簡單，但實際上，大多數人並不好吃。北京醬肉絲如果好吃，最重要的是醬料的準備。只有醬料做好了，才不油膩，醬料香味濃郁。
今天我就和大家分享壹下細節，大家可以在家裏嘗試壹下，讓全家人都愛不釋手。
配方:瘦豬肉半斤，蔥，黃瓜，豆腐皮，姜，澱粉，蛋清，鹽，雞精，糖，料酒，甜面醬。
1，豬肉要用純瘦肉，裏脊肉更好，切成絲放入碗中，加入適量的澱粉，蛋清，料酒，腌制壹會，可以更好的去除腥味，更嫩滑。
2.準備壹些大蔥，黃瓜，豆腐皮。將大蔥和黃瓜切絲。將豆腐皮切成小塊，放在盤子裏備用。準備壹個小碗，加入80g甜面醬，少許鹽，少許雞精，15g白糖，最後加入少許水，攪拌均勻備用。
3.接下來，燒熱鍋，然後把油倒進去。油熱後，放入肉絲翻炒。炒的時候用勺子不停的炒，不停的攪拌，防止粘在壹起。熟了就可以上桌了。拿出來後看看鍋裏的油，油少了就多倒壹點。
4.然後，我們倒入剛剛準備好的醬汁，小火翻炒至粘稠，再倒入肉絲，繼續翻炒，讓醬汁均勻的裹在肉絲上。湯濃了就可以出鍋，放在盤子裏，放上大蔥、黃瓜、豆腐皮。
最後壹點白芝麻是點睛之筆，讓妳有食欲。單吃北京醬肉絲壹點都不油膩，醬香味十足。卷成餅更好吃，更沒意思。沒胃口的時候吃壹口。真的很好吃。趕緊試試吧。