大多食蠶豆後1至2天發病，早期癥狀有厭食、疲勞、低熱、惡心、不定性的腹痛，接著因溶血而發生眼角黃染及全身黃疸，出現醬油色尿和貧血癥狀。嚴重時有尿團、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時還可見雙眼固定性偏斜。此時如不及時搶救可於壹至二天內死亡。很多人都會擔心， 蠶豆病可以治好嗎?
蠶豆病如何檢查出來1.血象
①血紅蛋白急劇下降。重者降至10克/升以下;②紅細胞最低降至0.5?1012/升以下;③網織紅細胞明顯增高>0.20;④外周血塗片可見有核紅細胞增多;⑤白細胞數升高，可達(10～20)?109/升，甚至呈類白血病反應;⑥血小板計數正常或增高。
2.骨髓象
①紅細胞系、粒細胞系均明顯增生，年齡越小粒細胞系增生愈明顯;②紅細胞系以中晚幼紅細胞增生為主。
3.尿檢查
①尿呈醬油色、濃茶色、紅葡萄酒色、洗肉水色、黃色等;②尿隱血試驗陽性率可達60%～70%;③尿檢驗可見蛋白、紅細胞及管型，尿膽原及尿膽素均陽性;④血清遊離血紅蛋白增高。結合珠蛋白減低;⑤葡萄糖-6-磷酸脫氫酶活性測定減低。
蠶豆病可以治好嗎蠶豆病只能重在預防，根治的可能性小，也就是說蠶豆病是不能治好的。蠶豆病在無誘因不發病時，與正常人壹樣，無需特殊處理。防治的關鍵在於預防，嚴格遵照蠶豆病人的健康處方，預防發作。其次是對妊娠晚期孕婦或新生兒服用小劑量苯巴比妥，可有效減低新生兒核黃疸的發生。輸血是本病急性發作時最有效的療法，其次是糾正酸中毒、處理腎衰。輕中度溶血患者壹般用補液治療。蠶豆病如合並感染可加重溶血，高熱、缺氧和心率加快可出現心力衰竭等，故應積極處理並發癥，避免使用對腎臟有損害作用的藥物。
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