幹紅和幹白的區別

幹紅和幹白的區別\ x0d \ x0d \市面上常見的葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒。很多人認為紅酒是紅葡萄釀造的，白酒是白葡萄釀造的，這是壹個誤區。紅酒和白酒的主要區別在於加工方式的不同，生產出來的產品分為紅、白兩種。\x0d\\x0d\(1)紅酒:\x0d\\x0d\由紅葡萄或紫葡萄經皮和汁混合發酵而成。果皮中的色素和單寧在發酵過程中溶於酒中，所以酒色深紅或紅色，清澈透明，含糖量高，酸度適中，味甜，微酸，香氣馥郁。\x0d\\x0d\(2)白酒:\x0d\\x0d\是以紅皮白汁或白皮汁的葡萄為原料，將葡萄壓榨成汁，再將汁單獨發酵而成。由於葡萄的果皮和果汁是分離的，大部分色素存在於果皮中，所以白酒色澤淡黃，酒體清澈透明，含糖量比紅酒高，酸度略高，口感純正，酸甜可口，香氣馥郁。\ x0d \ x0d“幹紅”和“幹白”主要從葡萄酒釀造工藝、色澤、營養價值、飲用溫度、鑒賞方法等方面進行區分。\x0d\ Color:由於“幹紅”是由果皮為紅色，果肉為白色或紅色的葡萄發酵而成，酒中含有果皮或果肉中的有色物質，所以“幹紅”以紅色調為主，其顏色壹般為深寶石紅、寶石紅、棗紅、深紅、棕紅等。“幹白”是以白皮白肉或紅皮白肉的葡萄為原料，經去皮發酵而成。其顏色以黃色為主，以無色、淡黃帶綠、淺黃、稻草黃、金黃色為主。\x0d\釀造工藝:“幹紅”是以紅皮白肉或紅皮紅肉的葡萄為原料，經皮發酵、帶皮帶汁混合發酵，然後分離陳釀而成；“幹白”指的是帶有白色葡萄或淺色葡萄皮的釀酒葡萄。果皮汁分離後，進行果汁發酵釀造。\x0d\營養價值:“幹紅”中所含維生素B、核黃素、煙酸、泛酸、苯甲酸的比例高於“幹白”。\x0d\飲用溫度:“幹紅”在16至18攝氏度時口感最佳；“幹白”在涼爽的狀態下，也就是8到10攝氏度，口感最好。\x0d\壹般來說，“幹紅”是由紅或紫葡萄經皮和汁混合發酵而成。葡萄皮中的色素和單寧在發酵過程中溶於酒中，所以酒呈暗紅色或紅色，清澈透明，含糖量較多，酸度適中，味甜，微酸。“幹白”是以紅皮白汁或白皮白汁的葡萄為原料，先榨成汁，再分別發酵而成。由於葡萄的果皮和果汁是分離的，大部分色素存在於果皮中，所以白酒色澤淡黃，酒體清澈透明，含糖量比紅酒高，酸度略高，口感純正，酸甜爽口。