豬油渣的危害:
1，豬油渣含有大量的動物脂肪，其脂肪屬於飽和脂肪酸，即硬脂。少吃無害，多吃對人體有害，因為它不僅會引起肥胖，還會增加膽固醇，導致動脈硬化、高血壓、心腦血管疾病。所以正常人可以少量食用，但肥胖者、老年人，或者心腦血管疾病患者不適合食用。
2.所有含碳有機物(油渣是含碳量較高的物質)分解熱量時，如果不能充分燃燒(氧化)，就會產生壹種叫“苯並芘”的致癌物。有機物受熱分解，環化聚合形成3，4-苯基芘。油渣中3，4-苯並芘含量很高，油炸時間越長含量越高。
鍋底直接燒的米焦也含有3，4-苯並芘。3，4苯並芘是壹種多環芳烴，是壹種致癌物，是含有四個或四個以上苯環的有機化合物。多環芳烴是分布最廣、含量最豐富的環境致癌物。在1000多種致癌物中，多環芳烴占1/3以上。因此，壹定不能暴食豬油渣等食物，否則會增加3，4-苯並芘的攝入，從而增加食管癌和胃癌的發病率。
3.豬板油熬豬油時間長，油溫很高。當油溫高於200℃時，會產生大量的過氧化物和其他致癌物質。燒過的油渣還會產生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物。
4、長期食用油渣可誘發胃癌，因為油渣在胃中不易消化，在胃中停留時間長，促進胃液(胃酸)分泌，長時間刺激胃黏膜。久而久之，導致胃黏膜糜爛潰瘍，抵抗力減弱，致癌物質對消化道黏膜的刺激，增加了食管癌和胃癌的發病率。
擴展數據:
豬油渣怎麽吃
材料:1白蘿蔔，30克豬油渣。
輔料:豬油1小勺，鹽少許，醬油2小勺，糖半小勺，蔥花少許。
1，蘿蔔洗凈去皮。
2.切成蘿蔔絲。
3.往鍋裏加壹勺豬油。
4.加入蘿蔔絲，攪拌均勻。
5.這是之前煮豬油剩下的豬油渣。
6.加入豬油渣，攪拌均勻。
7.加點鹽、醬油、糖調味，再加壹點水蓋鍋煮壹會兒。
8.烹飪前撒上蔥花。
9、平底鍋和盤子
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