每個家庭都應該在節日吃雞肉。雞的烹飪方法有很多種，其中最溫和、最有民間智慧的叫花雞，據說是缺少炊具和調料的乞丐發明的。
花雞是壹種簡單而富有想象力的方法，巧妙地保留了雞肉的風味和汁液。生產的雞肉鮮嫩，風味獨特。其實叫個花雞也不難。簡單兩步就能搞定，非常適合家庭制作。感興趣的朋友花2分鐘研究壹下吧。這種特別有儀式感的烤雞壹定會給妳的餐桌帶來很多樂趣，值得收藏。
自制【叫花雞】食材:整雞、100g鹽、3g花椒、3g八角、50g料酒。
練習和步驟:
第壹步:雞肉的腌制過程~
將100克鹽、3克花椒、3克八角倒入鍋中，小火翻炒，翻炒過程中用鍋鏟攪拌，使鹽不糊鍋。翻炒至鹽微黃，關火，倒入碗中備用。
準備壹整只雞，洗凈，倒入50g料酒和冷鹽，用手仔細按摩雞肉，雞肉味道會更好。然後放在壹邊腌制2小時。
第二步:烤雞的過程~
在等待腌制的同時，我們準備壹些配菜，放在雞的肚子裏烤，比如土豆，栗子，香菇，辣椒等等。並且根據自己的口味來準備。
雞腌好後，把準備好的配菜放進雞的肚子裏，然後用兩層泡過水的荷葉包好，再用兩層錫箔紙包好。當然，如果妳有帶泥的朋友，妳最好把他們裹在泥裏。
烤箱預熱至160，然後放入裹好的雞肉，烤90-120分鐘。傳說中的【花雞】會烤。出鍋後，打開層層包裹的烤雞。頓時荷葉飄香，雞肉肥嫩多汁，保證妳會流口水。
傳說中的名字叫花雞，在家只需簡單兩步就能做好。比我們經常吃的燒雞、大盤雞簡單多了。色澤鮮艷，清香多汁，入口脆嫩，風味獨特。逢年過節宴請親朋好友，這種儀式(叫花雞)壹定會給大家帶來很多驚喜。喜歡的朋友也可以在家試試。過年的時候舉手表決_傳說中的叫花雞在家就能輕松做好。雞肉出奇的嫩，值得收藏！
【需要註意的細節】:
1.最好選擇幼雞作為叫雞，這樣雞肉會嫩滑多汁，口感更好。
2.雞肉和烤箱的大小不同，會導致烤的時間略有不同。大家烤的時候要多註意觀察，避免燙傷。