油炸脆皮豬肉可以放豬油嗎？炸脆皮豬肉會很油膩。建議用植物油，可以涼拌食用(不建議)，豬油不能。
酸湯酥肉
1，五花肉去皮切片，用料酒、蔥姜、鹽攪拌均勻；花椒和花椒放入鍋中炒碎，也用於腌制肉類。
2、面粉三份，紅薯澱粉壹份，加少許油調成糊狀。將肉片糊好，然後用五六成的熱油溫度將肉片炸至金黃色，提高油溫再炸。
3.鍋中倒入油，放入西紅柿和番茄醬，倒入水，放入金針菇，放入銀耳和木耳，將金針菇煮至軟，放入酥肉，再放入鹽和米醋。
油炸酥肉應該放多少面粉和澱粉？豬肉500克，澱粉50克，面粉50。
其實最好的辦法是將面粉和紅薯粉按照1:1的比例混合，然後加入雞蛋和花椒粉。如果想讓它更香，也可以加入啤酒，然後用筷子攪拌均勻，這樣面糊就做好了。
1首先是肉質的挑選，最好是用肥瘦相間的五花肉，不管是太瘦還是太肥，把肉片切的薄壹點，這樣腌制的時候才能更入味，更有嚼勁，但是壹定要提前腌制才入味。比如腌制500克豬肉，要加入三勺料酒、適量鹽、適量糖、少許花椒粉，用手抓勻，腌制時間最好在30分鐘左右。
2.這期間可以取壹個容器，打入兩個雞蛋，然後加入50克面粉和澱粉，再加入少量啤酒攪拌均勻，然後將臘肉片倒入面糊中。攪拌的時候壹定要註意把每壹塊肉都裹上面糊。
3.之後，在鍋中倒入少量的水。油溫到七成熱的時候，把肉片放進去。放肉片時，不要全部倒進去。這樣很容易去掉果肉，等它成型了，翻過來，再炸到表面變成金黃色，再撈出來，壹個好吃的炸酥肉就做好了。
炸酥肉的註意事項酥肉是壹種小吃。直接吃或者蒸著吃都很棒。如果妳想吃壹個脆皮，那麽我的調糊方法是用澱粉和雞蛋，澱粉用玉米澱粉。雞蛋可以多放點蛋白質，因為蛋白質可以起到酥脆的作用，但是蛋黃放多了會變軟，所以盡量不要放面粉，因為面粉拌出來的糊不酥脆，糊要濃壹點才能完全包裹住肉。
先說糊後煎。火候的把握也很重要。壹定要用小火慢慢煎，不能用熱油猛煎。可能剛炒出來的時候很脆，但是兩分鐘後馬上就會變得很軟。這是因為油溫過高，但是壹旦離開熱油，裏面的熱氣和濕氣會不斷向外滲透，所以外面薄脆的外殼肯定會很軟，所以要用小火慢慢煎。需要很長的時間，這樣才能讓脆皮更結實，裏面的熱氣短時間內也不會把硬殼壓碎，所以壹個是糊的準備，壹個是油的溫度的處理。至於用不用，無所謂。只要用小火慢慢煎，自然就脆了。當然，炒的時間是有限制的，所以肉裏面的水分會慢慢過去，味道也不錯。